简单营养的美味，嫩黄的鸡蛋和绿油油的菠菜，营养双份

菠菜和白菜一样，都是在冬天也能生长的，虽然冬天的菠菜长势不是很旺，但是却绿油油的，特别新鲜，看上去就特别有食欲。新鲜的菠菜配上嫩黄的鸡蛋，不仅可以清炒这吃，还可以包成饺子来吃呢。

想要菠菜做出来好吃，直接下油锅是不对的，如果做不好的话，菠菜里面有一股涩涩的味道，吃起来非常影响口感，所以菠菜得想焯水，然后再下锅，这一样菜美味。

菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，而鸡蛋营养价值高，含有人体所需的几乎全部营养特质，这二者搭配，既能健脑益智，改善记忆力，还能健脾益胃助消化，补脑又长个，孩子要常吃。做法简单易上手，菠菜和鸡蛋的组合营养双份。

需要准备的食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、盐、植物油。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，把菠菜彻底的清洗干净，切成两厘米左右的小段备用，表面的水分一定要控干，然后再去炒菜；

第二步、准备小碗一个，鸡蛋要放在碗里面搅拌均匀做成鸡蛋液，然后起油锅，放入油，油温五成热就把鸡蛋液倒进去开始煸炒，边炒边去用锅铲翻拌，把鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出来放入盘中备用；

第三步、在锅里倒入清水，开大火烧到水开了以后，立马把菠菜放进去焯水30秒钟，接着用漏勺捞出来控干水分备用；

第四步、把准备好的大蒜用刀背拍扁，再把皮去掉切成小块，另起油锅，倒入多一点的植物油，加热到六成热以后就把蒜瓣放进去爆香，大蒜很快会微微变黄，这时就放入菠菜开始煸炒就行；

第五步、将火调大些，快速的去翻拌煸炒，绿叶蔬菜是非常容易熟，因为已经焯过水了，所以煸炒也就是提味，炒几秒钟以后就把鸡蛋放进去，再加入盐调味，出锅装盘；

简单营养的美味，嫩黄的鸡蛋夹杂在绿油油的菠菜里面，看着就很有食欲。这是一道不是素菜的素菜，非常营养好吃，喜欢就试试吧。

菠菜在焯水的时候，快速的用漏勺捞出来控水，如果把菠菜长时间放入沸水里面的话，立马就会变黑，影响菠菜的口感。

鸡蛋和菠菜一定要分开来煸炒，这样用油直接炒的话就会出现菠菜炒黏，但是鸡蛋炒不成块的现象。