传统东北汉族家常菜地三鲜，现代家常不油腻健康做法

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哈喽！大家好，我是小膳。

传统东北汉族家常菜地三鲜，相信大家都吃过。地三鲜顾名思义就是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它们不仅有鲜浓的味道，更是天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。但是传统做法太油腻不太适合现在观念对待健康美食的标准。今天小膳就教大家如何做出健康不油腻的东北家常菜地三鲜。

地三鲜

所需食材：红青椒、土豆、茄子、葱段、姜片、盐、番茄酱、油

• ①：土豆去皮切滚刀块。

切土豆

• ②：茄子同理也切滚刀块。再用适量盐腌制15分钟。

切茄子

• ③：红青椒切小块。

切红青椒

• ④：土豆用开水煮熟捞出备用。

煮土豆

• ⑤：这里是所有处理好的食材，切好的红青椒、煮熟的土豆、腌制并拧干水分的茄子、几片姜、适量葱段。

食材

• ⑥：煎锅下入适量油，下入土豆煎至表皮微焦。

煎土豆

• ⑦：同理下入茄子煎至表皮微焦。

煎茄子

• ⑧：放入姜片、葱白、番茄酱再倒入红青椒炒至断生。

翻炒

• ⑨：红青椒炒断生后，土豆、茄子回锅加入一勺盐、一勺白糖。

撒入调料

• ⑩：大火将调料翻炒均匀，一道健康的地三鲜就做好了。

完成

1. 茄子一定要用盐腌制十五分钟，让茄子软化再拧干水分，这样不但可以保持茄子鲜亮，还能让茄子不至于太吸油。
2. 传统的地三鲜出锅前会撒入蒜蓉翻炒，这样的地三鲜更香，这里小膳有朋友不吃蒜蓉的，所以没放。
3. 传统的地三鲜三过油炸，虽然好吃，但是也丢失了蔬菜原本的营养，而且不太符合健康，小膳不是说传统的地三鲜不好，只是在家里做健康才是重要的嘛！

如果还是不懂的朋友可以观看我往期视频。

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