快手早餐食谱:十分钟搞定一份花式早餐饼,上班族必备!

文 / 什么值得买
2019-09-21 22:03
"文章来自站内生活家 Smile_等待花开

食谱的分量刚好适合一个人吃,一人份的香葱肉松火腿肠蛋饼,除开鸡蛋、面粉糊是生的,其余食材都是可以直接吃的,因此做法简单,耗时短,适合做早餐,再搭配一杯牛奶或豆浆,一份早餐就这样搞定了,上班族也适合的一份早餐食谱。

快手早餐食谱:十分钟搞定一份花式早餐饼,上班族必备!

猪肉松和火腿肠都含盐分,我喜欢少盐,所以没放多少盐,最后如果有沙拉酱的就加一点点就着吃,没有的话直接吃也是很美味的。

食材:

中筋面粉50克、

食盐1小撮、

鸡蛋液56克、

清水50克、

香葱8克、

火腿肠17克、

猪肉松11克、

花生油2克、

香甜味沙拉酱2克

中筋面粉(all purpose flour plain flour)也叫普通面粉,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的,如面条、馒头、饺子等。

步骤:

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1、食材准备、称取,准备一张大一点的油纸;香葱去根须、黄叶,清洗干净,用厨房剪刀剪细。

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2、火腿肠切片、切条再切成小丁。这些食材都可以换成自己喜欢的,如果用可以即食的食材就比较快速搞定一份早餐。

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3、处理好的食材及肉松,备用。

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4、中筋面粉、食盐直接放量杯中称取,打入一个鸡蛋,用蛋抽搅打均匀。

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5、清水分2、3次加入鸡蛋面粉糊里,每次加水时,一边搅拌一边加,搅拌均匀再加清水。

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6、搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛,一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。面糊过滤一下会比较细腻,不用担心吃到粉疙瘩,口感也不太好。

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7、过滤好的面糊,用电饭锅配的饭勺舀取、倒下,可以顺畅快速流动;如果不够流畅,可以再适当慢慢一点一点加清水搅拌均匀。

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8、面糊中加入一部分火腿肠丁、香葱碎、肉松,稍微搅拌下,剩余的火腿肠丁、香葱碎、肉松留作一会使用。

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9、电饼铛开启电源、开关,烤盘里刷上薄薄一层花生油,加热。如果没有电饼铛就用不粘平底锅,同样很快速。

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10、烤盘热好,倒入面糊,用硅胶刮刀刮平表面,表面撒上剩余的火腿肠丁、香葱碎、肉松。

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11、面饼凝固后,小心翻面,盖上电饼铛上盖,继续煎一会。

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12、煎好的面饼趁热铲出,放在之前准备好的油纸上面,用干净的刀修整边缘、切成块,挤上少许沙拉酱装饰,享用。加点沙拉酱味道更好吃,如果你担心沙拉酱热量太高,也可以换成无糖酸奶搭配着吃。

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烹饪技巧

1、鸡蛋比较大个,去壳后重量约56克;食材除开鸡蛋、面糊生的,其余都可以直接吃,所以只需要把面糊煎至完全凝固,喜欢香一点的可以稍微煎久一点。

2、面粉吸水性不同,清水量要分次慢慢加,面糊用电饭锅配的饭勺舀取、倒下,可以顺畅快速流动状即可。

3、肉松、火腿肠都含有盐分,面糊不需要额外加太多盐,如果口味清淡,最后只需加少许沙拉酱调味即可;实际调味依个人口味调整。

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