在你的食谱中 需要丰富的不止配菜

民以食为天，除了配菜，主食更是人们餐桌上不可缺少的一环。不过，你吃对主食了吗？

主食，顾名思义是我们日常生活中的主要食物，它所提供的碳水化合物是能量的主要来源。但当主食（米面为主）吃太多且单一时，容易因维生素、微量元素缺乏，脂肪堆积过多，而导致糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病高发。

其实，除米、面之外，

主食家族还有其他成员。

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指没有精细化加工或者虽经碾磨处理但仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物。常见种类有：小麦、大麦、小米、玉米、燕麦、荞麦、高粱、糙米、薏米等。

和精制谷物相比，全谷物富含膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇素以及植酸和酚类等植物化合物。只要加工得当，常见的谷物种类就是全谷物的良好来源，为人体提供丰富的能量。

杂豆类主食含有较多的B族维生素，同时富含钙、钾、镁等矿物质。杂豆类包括红豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，蛋白质含量约20％，其中所富含的赖氨酸更是谷类蛋白质所缺乏的。因此，与谷类食物搭配食用可以更好地发挥蛋白质互补作用。

土豆、红薯、芋头、山药等属于薯类。薯类中含有的维生素C比谷类更高，甚至可以跟某些水果媲美。如红薯中的胡萝卜素含量丰富，并且有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘；土豆中钾含量较高，适合血压高的人食用。所以，搭配其他主食食用，能够更好地促进吸收。

在菜谱更加丰富的今天，我们的主食谱反而显得很单调。合理食用和搭配才能在丰富食谱的同时给我们一个健康的身体。