中秋节吃什么？送你几道家常菜，荤素搭配，简单好吃

柠檬鸭

用料：鸭肉1斤左右 生姜几片 酸柠檬1个 酸辣椒2颗 酸荞头几颗 酸姜几片 、料酒、白糖、酱油、盐适量

做法：

1、鸭洗干净下锅炒，不用放油，直接下锅，放几片生姜片，适量料酒。

2、鸭肉炒炒会出水，再继续煸炒就会出油，炒差不多就把鸭肉铲出来，油留在锅里。

3、酸料合集。菜市卖酸笋酸菜的摊面有卖的，这个酸姜呢不用也可以的。主要是酸柠檬和酸荞头，必须的。

4、酸料切好，放刚才炒鸭肉的锅里，用鸭油一起炒。酸柠檬请后面再放!不然会苦!酸柠檬请后面再放!不然会苦!

5、酸料炒出味道后把鸭肉倒进去一起翻炒均匀，调入少许白糖、酱油，翻炒均匀，加入开水跟鸭肉平齐，大火烧开盖锅盖焖一下。

6、收汁前加入酸柠檬，翻炒两三分钟，加少许盐就可以出锅了。

糖醋五花肉

材料：五花肉 350克；玉米油适量香叶1片八角1瓣桂皮2块香葱2根生姜4片食盐1小勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖3汤匙香醋4汤匙清水5汤匙；

做法

1.备好食材；将五花肉洗净；稍冷冻一会切块；此时来准备调糖醋汁；

2.碗中倒入：1汤匙料酒；2汤匙酱油（PS：1生抽、1老抽）；3汤匙白糖；4汤匙香醋；最后加5汤匙清水，搅拌均匀；

3.热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起；留底油放入五花肉；

4.煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右；

5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火；

6.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味；炒匀后关火出锅；

蒜蓉开运虾

用料：虎虾10只、生抽半勺、蒸鱼豉油1勺、大蒜5瓣、粉丝1小把、小红辣椒3根、葱末适量、香油1小匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、料酒1勺

做法

虾我选择越南虎虾，肉质比较有弹性好吃。大小，跟手掌差不多长。也可以用其他大虾。 先用热水浸泡粉丝备用。

每一只都用剪刀剪掉虾须，再从背剪开，把虾线挑掉，然后用刀背压一下。

把粉丝铺在盘子，处理好的虾排列整齐。

调味汁先混合好，蒜蓉，葱末。辣椒圈备好。

起锅下油，爆香部分蒜蓉，再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁，和适量清水，煮沸即可。

把酱汁淋在虾上，大火蒸5分钟就可以了，出锅再撒入剩余葱末蒜末辣椒圈，淋上热油。稍微点缀一下就很好看了。

酸菜鱼

原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水);

1.将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块;

2.将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用;

3.将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀;5.将鱼片拌匀腌制15分钟;

4.炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香;

5.放入切好的酸菜翻炒3分钟;

6.再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来;

7.将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟;

8.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

糖醋小排

用料：猪小排骨700g、油100毫升、盐4克、料酒30毫升、小葱适量、生粉4汤匙、香醋2汤匙、生抽4汤匙、白糖2汤匙、生姜适量、番茄沙司一汤匙

做法

小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分

加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时

4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味

热锅倒入油，油要多一点

温油下入小排

第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起

等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起

洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司

把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开

倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火，装盘上桌

凉拌豆角

用料：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

做法

豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料：扇贝6-8个、蒜瓣4个、小葱2根、姜2片、山茶油若干、生抽2勺、蚝油3勺、小红椒2个、料酒2勺

做法

常温解冻扇贝。用小刀将扇贝割下，去内脏洗净。

洗净后放入小碗，加入稍许料酒。

准备蒜蓉、姜丝、小葱、小红椒切碎。

在锅中加入油。

加入蒜蓉煸炒。

加入生抽、小红椒、蚝油，炒至蒜蓉金黄色，关火

将酱汁倒入小碗中。

粉丝用开水泡1分钟，泡软后沥干备用

将粉丝分成6团（根据扇贝的数量），卷放在扇贝壳上，接着用步骤7中的酱汁用小勺浇在每个扇贝上。

蒸锅中放入水，大火煮开后，将扇贝放入蒸锅中，在每个扇贝上放上姜丝去腥。大约蒸5-6分钟关火， 除去表面的姜丝，撒上葱花，即可上桌啦！

大盘鸡

主料：鸡翅350g 土豆400g 青椒150g(红椒) 洋葱80g 胡萝卜70g

辅料：油适量 盐适量 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 辣椒3只 蒜3瓣 蚝油1大勺 白糖1勺 八角2个 花椒3g

做法：

1、准备食材

2、鸡翅洗净一切二，放入料酒，蚝油，盐，白糖拌均匀，腌制30分钟。

3、土豆去皮切块，胡萝卜切块。

4、青红椒去籽洗净切块、洋葱切块。

5、锅中热油，5成热时放入辣椒，蒜，花椒爆香。

6、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

7、将鸡块放入锅中煸炒匀均。

8、将一碗水倒入锅中。

9、放入八角茴香，大火烧开后转小火炖15分钟.

10、将土豆放入锅中炖15分钟。

11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，开大火收汁。

12、放一小勺盐调味，翻炒匀均即可。

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