大虾宪鸡煲，汤汁浓稠，营养又美味

鸡煲是一道传统的粤式美食，流行于广东街头巷尾的夜市排挡，现在更是凭借它独特的浓油赤酱，征服了来自天南海北的食客，小编在广州的那几年，吃的最多的就是鸡煲了，约上三五好友，点上一份鸡煲，几个小菜，搭配冰爽的啤酒，边吃边聊，鸡煲里的食材吃完之后，再加入店家准备的高汤，烫点小菜，平价又美味，打工族的最佳选择。

​广东鸡煲的烹饪方式是将食材直接放到烧的极热的砂锅中，砂锅的特点是砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道，而且砂锅传热块，散热慢，保温能力极强，一般在关火五到十分钟之后，锅内的食物还能保持接近沸腾的状态，鸡煲的吃法比较常见的有清补凉，它的汤味道十分鲜美，一次能喝好几碗，每次去吃都是把第一道汤喝干净了才开始吃肉，很是怀念，还有酱香鸡煲，里面能加入各种食材，今天就教大家做一道大虾鸡煲，做法简单，在家也能秦轻松完成。

准备好需要用到的食材，鸡煲一般都是用三黄鸡制作的，准备一只三黄鸡，几只大虾，生姜，几瓣大蒜，几根香葱，一个洋葱，材料大概就是这些，准备好之后开始制作吧。

把大虾清洗干净，剪掉虾嘴那个尖尖的部分和虾须剪掉，把它的爪子也剪掉，然后冲洗一遍，从虾背上切一刀，去掉虾线，这样也能更好的入味，出里好的虾放在盘中，把生姜清洗干净后切成片，放入盘中，这样能去除虾的腥味，放到一旁腌制七八分钟左右。

先把三黄鸡清洗干净，冲洗掉一些血水和杂质，把头部和脖子切下来，鸡身先对半切开，然后切成小块，装在盘中备用，再把大蒜切成小块放进去，香葱切成长度均等的段，一小半洋葱，切成小块，生姜切成片备用。

准备一个炒锅，锅中加入适量的食用油，油热后把处理好的大虾倒进锅里，稍微炸一下，炸至下的表面变红，炸出香味后过滤一下油捞出来备用，然后锅中油倒掉一部分，留少许底油在锅里，把切好的鸡肉倒入锅中翻炒，鸡肉炒至变白，没有血丝了，再加入适量的料酒，能起到去腥的作用，在翻炒均匀，差不多炒熟之后，就可以调味了。

加入适量的生抽，少许食盐，少许白糖，白糖能提鲜，使鸡肉的味道更鲜美，加入适量的蚝油，也是一个调味提鲜的作用，撒上适量的胡椒粉，翻炒均匀后把切好的姜片和大蒜倒入锅中再炒一会，炒出香味口，沿着锅边倒入足量的啤酒，啤酒的量能没过鸡肉就可以了，然后盖上盖子，调成中火焖十分钟左右。

十分钟之后打开盖子，翻炒一下，把炸好的虾倒入锅中，放入一些洋葱块，跟鸡肉一起翻炒均匀，然后准备一个砂锅，清洗干净后将炒好的鸡肉和虾倒进去，调成小火再焖个五分钟左右，最后再撒上一些葱段调一下色。

这样一道美味又营养的大虾鸡煲就做好了，鸡肉营养丰富，大虾蛋白质含量高，搭配在一起味道鲜美，汤汁浓郁，鲜美可口，做法十分简单，准备好砂锅和食材，你也能做出美味的鸡煲，学会的动手尝试一下吧。