据说冬天都喜欢在家做热乎饭菜,呐,菜谱收好哦!
一、油淋丝瓜鸡
食材:丝瓜、鸡腿、青红椒、盐、白糖、生抽、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、葱、姜、蒜
做法:
1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟
2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用
3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上
5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上
6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝
7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可
二、排骨焖南瓜
食材:排骨500克南瓜1个;葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙;
做法
1.准备食材。排骨焯水去血水,并用冷水冲洗干净,控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。
2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒,炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。
3.倒入两大碗清水,盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟,此时排骨已经基本上熟烂,倒入南瓜块,盖上锅盖再焖10分钟即可。
4.出锅前撒上蒜末
三、海苔香酥虾
食材:鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法:
1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;
2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;
4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;
5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
四、菜心炒牛肉
食材:牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖
做法:
1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。
2、菜心切段、大蒜切片备用。
3、热锅下油,放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。
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