秋季早餐很重要，分享5道早餐做法，变着花样吃，再也不出去买了

秋季是养生的好季节，而养生便要从每天清晨的第一顿饭就开始认真对待，最近上课老师总是会说同一句话：早餐吃不好或者不吃早餐的人就不要提减肥这件事！每天的早餐是为身体的各个器官供应能量，同时也是为了一天的开始就有个好的精神头，所以不管男女老少、不管从事什么行业，一定要认真吃好每天的早餐！今天若愚妈妈分享5道好吃的早餐，学会了天天不重样！

食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量。

【步骤】1、酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。做烧饼，面团和得软，做出来的烧饼就不会硬。

2、趁着醒面的时间，我们就可以做油酥了。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀，锅中倒入3勺油，将热油倒入面粉碗中，搅拌均匀放凉备用。

3、揉好的面团发酵30分钟就差不多了，用手按个窝面团不会弹就可以了。

4、发酵好的面团无需排气，直接分成8个小剂子。取一个小剂子，擀成牛舌状，抹上一层油酥，撒上一些肉松。根据个人口味，也可以撒上一些葱白，也可以抹上一层肉馅儿。

5、将面团从一头卷起来。收口处捏紧。依次做好所有的。

6、将卷好的面团竖起来，压扁，用擀面杖稍微擀薄一些。

7、在每个面片上刷上一层清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。

8、电饼铛上下盘预热，上下盘都刷上一层油，放入烧饼，盖上锅盖，烙3分钟。翻面继续烙3分钟，再打开盖，烙至烧饼两面金黄即可。发面烧饼比较好熟，用手按压边缘部分，不凹陷，迅速回弹也说明饼熟了。

食材：小米150克，鸡蛋2个，低粉25克，白砂糖30克，玉米油15克，蔓越莓干20克。

【步骤】1、准备食材，小米可以提前浸泡2个小时，准备两个鸡蛋，少许低粉、白砂糖和玉米油。每样都得称重哦！没有低粉直接当普通面粉也可以。

2、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄直接打在小米里面，蛋清打在无水无油的碗中。小米浸泡完要沥干水分。

3、用料理机将蛋黄和小米打成米糊，即使打的不是很细腻也没有关系。打好的米糊比较稀，倒入玉米油拌匀，再筛入低粉，翻拌均匀。

4、蔓越莓干切碎，倒入蛋黄糊中翻拌均匀。也可以用葡萄干代替。

5、蛋清中加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋清蓬松，提起打蛋器出现小弯钩的状态。

6、打发好的蛋清分三次跟蛋黄糊混合，每一次都翻拌均匀再添加。

7、将蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，没有模具就倒在不锈钢碗中也行，但是碗壁必须刷一层油。

8、锅中烧水，大火上锅蒸40分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，关火后焖5分钟再掀盖。

食材：大米粉300克，酒酿200克，牛奶200克，发酵粉2克，白糖20克。

【步骤】1、大米粉中加入酒酿、牛奶、白糖、发酵粉。酒酿本身就可以促进发酵，所以酵母粉我少放了一克。

2、将所有食材搅拌成可以流动的米糊。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

3、气温比较高的情况下，40分钟左右，米糊就发好了，发好的米糊表面布满了气泡。

4、用筷子搅拌米糊，将气体排出去，然后将面糊倒入事先准备好的模具，倒至八分满。模具提前刷一层食用油。没有模具也可以用家里的不锈钢盆或者碗都行，记住要刷油，最后才可以脱模。

5、进行二次发酵，二次发酵15-20分钟就可以了，米糊的表面再次布满气泡。不需要搅拌了，直接撒上一些黑芝麻。

6、锅中烧水，水开，将模具放入蒸锅，大火蒸25分钟。关火后焖2分钟再出锅。

食材：面粉200克，清水110克，酵母粉2克，粉丝100克，肉馅100克，生抽15克，蚝油10克，老抽5克，食用油5克，胡椒粉1克，盐1克，白糖2克。

【步骤】1、面粉、发酵粉，清水先用筷子搅拌，再用手蘸油去揉匀面团。揉好的面团表面抹一层油，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏发酵。

2、锅中烧水，水开将粉丝扔进去煮熟。煮熟之后立马过凉水。

3、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、盐以及5克食用油拌匀，再加入切碎的粉丝拌匀。

4、以上步骤都可以在头天晚上做好。早上起来直接将面团从冰箱拿出来，不需要排气！不需要排气！

5、直接将面团分成6个小剂子，面团粘手，就在手上和案板上抹点油。

6、拿一个面剂子，直接用手整理成一个窝，包入馅儿，面皮柔韧性特别好，所以尽可能的包入更多的馅儿吧！

7、将面皮收口。放在案板上压扁，用手往外抻，抻得都能看到馅儿了，这样才能是皮薄大馅儿哦。

8、电饼铛预热好倒油，可以稍微多倒一些，放入肉盒子，盖上盖子，上下同时加热煎。

9、一面煎个4分钟，翻个面，继续煎3分钟就差不多了。外皮金黄酥脆就可以夹出来控油了。

食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。

【步骤】1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。

2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。

3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。

4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。

5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。

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