每天不知吃什么，教你几道美味家常菜，简单营养解馋，好吃又下饭
每天不知吃什么，教你几道美味家常菜，简单营养解馋，好吃又下饭
糖醋五花肉
用料：五花肉 350克；玉米油适量香叶1片八角1瓣桂皮2块香葱2根生姜4片食盐1小勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖3汤匙香醋4汤匙清水5汤匙；
做法
1.备好食材；将五花肉洗净；稍冷冻一会切块；此时来准备调糖醋汁；
2.碗中倒入：1汤匙料酒；2汤匙酱油（PS：1生抽、1老抽）；3汤匙白糖；4汤匙香醋；最后加5汤匙清水，搅拌均匀；
3.热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起；留底油放入五花肉；
4.煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右；
5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火；
6.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味；炒匀后关火出锅；
甜玉米焖排骨
食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
糟卤鸡翅鸡爪
食材：鸡翅4个、鸡爪6个、葱1根、姜少许、香叶1片、盐少许、料酒少许、鸡精少许
做法：
1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开
2.将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开
3.烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净
5.洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致
6.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精
7.放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉
8.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起
9.放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可食用
金沙虾仁
用料： 北级甜虾 15只、熟咸鸭蛋 一只、盐、鸡精、糖、香葱；
做法
1.从冰箱取出解冻剥虾壳（若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁），开背抽虾肠剥成虾仁，放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用；
2.熟咸鸭一只剥好，取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用；
3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点)，再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡，倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生，加入少量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，洒入少量香葱碎装盘；
4.另取一小锅放水加入数滴油，少量盐放水烧开，倒入豌豆煮熟，捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边，美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。（可选）
香芹猪耳炒昭君豆
材料：
原料：昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段100克，红椒条少许。
调料：盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。
做法：
1、把昭君豆放清水里，浸泡6小时后，捞出来放入高压锅，加入二汤并调味后，上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。
2、炒锅入生油烧热，先爆香熟猪耳条，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后，撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。
木须肉
食材：猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀
3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末爆香
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味
8.下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀，将炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀
9.最后淋上点香油即可出锅装盘
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿、卤水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄酱、盐、生抽
做法：
1、豆腐切薄片，放入油锅中，煎至双面金黄，取出改刀。
2、油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿，煸炒出红汤。
3、加入煎好的豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味。
4、小火煨煮5分钟，使其入味，起锅前撒上蒜苗即可。
青椒皮蛋
材料：皮蛋、青椒、大葱、酱油、姜
做法：
1、将皮蛋去壳清洗干净，擦干水分，切成适合的大小。
2、大葱、青椒、姜洗干净，切成末，混合均匀。
3、将混合均匀的调料末铺在皮蛋上。
4、炒锅内倒入适量油，烧至冒烟。
5、泼在辣椒葱末上，淋上适量酱油，拌匀即可。
干锅小黄鱼
材料：小黄鱼、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖
做法：
1、小黄鱼去鳞、去腮和内脏，洗净沥干，表面抹少许盐，通风处放置一夜。
2、起锅放油，下小黄鱼煎至两面金黄，捞出沥油。
3、起油锅，放姜蒜末、洋葱、豆豉、花椒和干辣椒爆香，下红油豆瓣炒出红油。
4、倒入小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油、少许料酒和糖，翻炒均匀即可。
下饭鲜汤
食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺
做法
1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。
2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。
3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。
4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。
5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。
6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。
7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。
8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。
9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。
10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。
11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。
12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！
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