板栗烧鸡

板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃；而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上。

烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～～～

用料：鸡全腿，板栗，葱，姜，料酒，酱油，盐，白糖

做法：

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒

4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右

6、再大火收干水份，撒入葱段即可

板栗烧排骨

今天的板栗烧排骨烧制简单，排骨红亮浓香、板栗绵软糯香，吃在嘴里根本就停不下来。

用料：

主料：排骨500克、板栗300克

香料：姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶

调料：生抽、老抽、料酒

做法：

1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；

2、香料准备好，洗净备用；

3、生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）

4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；

6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；

7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。

小贴士

1、香料的数量可自行调节，喜欢辣的可以多加些花椒和干红辣椒，不喜欢辣的可以少加或不加；

2、剥生板栗的方法：

（1）用刀在板栗顶部浅划十字口，入沸水中煮两、三分钟后趁热剥；

（2）用剪刀在板栗顶部剪个小口，入沸水中烫一下就捞起，再剥；

（3）锅中放入清水再加少许盐将水烧开后关火，放入板栗盖上盖子焖5分钟。5分钟后，取出栗子切一个口子，栗皮即随栗子壳一起脱落。

清甜板栗烧鸡汤

用料：土鸡一斤，板栗300克，姜适量，盐适量

做法：

1、板栗去壳，用开水泡5分钟，去皮备用

2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍。热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时

3、中途要撇去浮油和杂质5、6次，吃前再加入盐调味！

小贴士

鸡汤清澈的关键，要勤快撇去浮油和杂质，用砂锅煮汤要用小火保持微滚，汤色会清甜，鸡汤大概炖1.5小时，最长不要超过两个小时。出锅前加盐，是因为盐在煮的过程会抑制蛋白质分解。

红薯板栗粥

用料：红薯、板栗、红豆、桂圆、小米

做法：

1、红薯切块 和板栗 红豆 桂圆 小米 一起放入锅中

2、加入适量盐 （根据个人口味可加蒜泥）

3、大火20分钟

4、小火闷煮40分钟

5、开锅

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