做饭时千万别把这些营养都丢掉了

做饭时，那些被你不经意间扔进垃圾桶的东西。也许你并不知道，其实很多营养都会在里面，其中的一半恐怕都是被你丢掉的食物原料哦。我们每天都想要让自己吃的更好吃的更美吃的更开心，但我们的一些行为却常常与自己的愿望相反。可能你还没有发觉，营养专家们却在旁边看的清清楚楚，很多有营养的东西，就在洗菜的时候被你顺手扔进了垃圾桶，很多富含营养物质的菜式，就在你反复煎熬油炸的时候，变成一堆高油脂高热量的“废料”，大家来看看是怎么一回事？
一、扔掉莴笋叶子和白菜老叶
评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说，白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。
对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。

二、扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮
评点：鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。
对策：用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。

三、去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮
评点：茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。

四、扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨
评点：动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。