圆子教你14道养生菜谱，大鱼大肉别总吃了，营养滋补赛过牛羊肉

"菠萝咕噜日本豆腐

用料

小青椒1个；日本豆腐2条；菠萝200克；小番茄5个；番茄酱；盐；糖；生粉适量

做法

• 菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块
• 日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
• 这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
• 晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
• 在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
• 用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次
• 锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
• 酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

虾油膏焖萝卜

用料

虾头大约450克；葱5~6颗；生姜3~4片；蒜瓣5粒（根据虾头多少增减）；黄酒40克；盐适量；白胡椒粉适量；白萝卜500克左右；青菜3颗

做法

• 将萝卜去皮，切成滚刀块。在切好萝卜块用刀戳两刀，这样萝卜容易入味和快熟。
• 锅里到入油，等油三四成热，把葱姜蒜等小料倒入油煸一下（油多点），煸出香味
• 再放入虾头，开始熬制虾膏。不停炒，防止焦和发黑。
• 熬到虾头发红，倒入适量的白胡椒粉调味，并加40克黄酒进一步去腥。
• 熬到油发红就可以了！
• 过滤出虾油膏。
• 将萝卜倒入虾油膏里焖致酥烂，加点盐，放入配料青菜（也可以不要配料），烫熟起锅！
• 装盘，开吃！

春卷皮～韭菜盒子

用料

春卷皮1包；韭菜一束；雞蛋3個；蝦皮适量；盐适量；白胡椒粉适量；油适量

做法

• 鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子划成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。
• 用2張春卷皮開始包。（1张太薄容易漏)
• 先折下角。
• 再折左角。
• 再折右角。
• 用上角插入口袋中。
• 鍋內放油，～開始煎兩面。

清炒娃娃菜

用料

娃娃菜3颗；盐、鸡精少许

做法

• 将娃娃菜一张张掰开，清洗干净，斜刀切.
• 锅中放入少许油，热锅后放入娃娃菜，翻炒二分钟加入少许盐，快出锅时加入少许鸡精.

翡翠白玉卷

用料

大白菜叶4片；虾仁15-20只；青豆20g；玉米20g；胡萝卜粒15g；豆干1片；香菇2-3多；木耳2-3个；火腿10g；盐适量；淀粉5g；水共100ml；油少许

做法

• 白菜叶用保鲜膜裹住，微波炉加热5-8分钟至白菜变软。
• *要选择叶子大的白菜。如果白菜梆太长，可以切掉一部分。
• *没有微波炉的话，可以锅里烧开水，白菜焯水变软即可。

和风脆皮豆腐

• 用料
• 豆腐300克；鸡蛋一个；盐一勺；五香粉一勺；淀粉适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；海苔碎适量；面包糠适量
• 做法
• 豆腐切成条。
• 面包糠，白芝麻，黑芝麻，海苔碎混合搅拌均匀
• 适量干淀粉，加入一勺盐，一勺五香粉混合均匀
• 豆腐条现在干淀粉的蘸一下，在蘸鸡蛋液，再到混合好的面包糠里滚粘均匀
• 平底倒适量油，煎至四面金黄
• 出锅蘸你喜欢酱汁就可以啦

黄瓜炒蛋

• 用料
• 食用油适量；黄瓜1-2根；鸡蛋2-3个；盐适量
• 做法
• 黄瓜切片。可以直接切也可以先切段再切片。如果是慢热的电炉，切黄瓜的时候可以先打开电炉热锅。
• 锅里加油，稍热后，把两到三个鸡蛋直接打进锅里。立刻用铲子残忍地戳破蛋黄，然后随意在锅里打圈把鸡蛋弄散。鸡蛋一下锅就要开始动手了，不然马上变成煎鸡蛋。
• 鸡蛋成形后不用盛出，直接加入黄瓜片翻炒。稍加一点点热水。防止鸡蛋过火变干。
• 黄瓜颜色变得鲜艳了，炒熟了。加入适量的盐，翻炒，出锅了。

不一般的酸辣白菜

• 用料
• 娃娃菜1颗（约270g）；蒜2瓣；干红辣椒3根；辣椒粉1勺；芝麻酱1勺；白米醋20ml左右；糖2勺（约10g）；生抽10g提鲜味；盐1勺（按自己口味调节）；油10ml左右
• 做法
• 白菜帮子切细一点好入味，叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。
• 蒜切末，干辣椒中间掰开。
• 炒锅烧热，加油，爆香蒜末和干辣椒
• 同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。
• 这个样子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。
• 倒入白菜翻炒。
• 微微软化后加入白醋，糖，生抽，盐调味继续翻炒入味。
• 加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多，吃不太出来的，就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。
• 翻炒翻炒，自己试试味道。
• 白菜炒透入味，关火上碟。
• 变化：加肉丝好吃，加乌冬也好吃。

炒藕丝

• 用料
• 藕300g；青椒1个；蒜末适量；盐适量；油适量；生抽一小勺
• 做法
• 将藕切丝，泡水待用
• 青椒洗净切丝待用
• 藕控水待用
• 锅里加入油，待油热，下蒜末，煸香，下藕丝炒至变色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最后加去盐小许生抽出锅。

甜豆香菇笋丁（特别鲜）

• 用料
• 甜豆3-4两；鲜香菇5-6颗；新鲜冬笋半株；蒸鱼豉油或者酱油少许；白糖少许；盐少许；清水小半碗
• 做法
• 将甜豆洗净、香菇洗净浸泡半小时，切丁、新鲜冬笋切丁。（用干香菇泡发亦可）；
• 热锅凉油，先倒入笋丁和香菇丁煸炒
• 待香菇炒出香味体积缩小后，倒入甜豆翻炒
• 加入盐，和蒸鱼豉油（也可加酱油）翻炒1-2分钟
• 加入小半碗清水，加盖转中火，2-3分钟后加入糖，开大火收汁儿即可

蒜蓉茄汁浇白灼腐竹（超简单快手美味）

• 用料
• 腐竹100克；西红柿一只；上海青适量；红米椒一只，白糖少许，蒜米，番茄酱，黑胡椒粉适量
• 做法
• 上海青洗净掰开或切开随意，腐竹预先用水泡软，切丝或切段随你喜欢，米椒，蒜米切碎待用，西红柿去皮切成小块备用。
• 锅里放半锅水烧开，适当放少许油少许盐（这样能让白灼青菜保持翠绿），把上海青放进去煮沸两分钟捞出摆盘，再把腐竹放进锅里煮沸两分钟（这个要看你买的腐竹而定，如果是质地比较硬的需要煮时间稍长一点）捞出铺在青菜的上面。
• 炒锅中火烧热，放适量食用油，把蒜蓉辣椒末爆出香味，加入西红柿翻炒一下，加适量盐，适量白糖翻炒至西红柿出汁，加入少许番茄酱拌匀，加半碗水煮沸两分钟，再撒上少许黑胡椒粉提味，煮到稍微有点收汁关火，把蒜蓉茄汁浇到腐竹上，ok，一盘美味，颜值爆棚的茄汁浇白灼腐竹就做好了。酸酸甜甜特开胃，大家不妨做来尝尝

南乳炆斋：新年金银满钵好彩头！

• 用料
• 白菜200克；马蹄8颗；腐竹80克；香菇8朵；木耳20克；荷兰豆少许；胡萝卜少许；粉丝一扎；素蚝油适量；南乳适量；盐适量；糖适量
• 做法
• 腐竹、香菇、木耳、粉丝提前泡发好，白菜、腐竹、粉丝切段，马蹄切厚片，荷兰豆去茎后改刀，香菇去蒂切片，胡萝卜切花刀；
• 白菜过油炒至断生，马蹄、木耳焯水沥干，荷兰豆和胡萝卜焯水后浸入冰水；
• 将南乳捣碎，与南乳汁充分混合，形成浓稠酱汁；
• 起油锅，下南乳酱汁炒香，加沸水烧开，加入素蚝油、盐、糖调味；
• 将白菜、腐竹、香菇、马蹄这些较为耐煮的食材先下锅，用小火煮软，再放入粉丝稍煮，下荷兰豆、胡萝卜，慢慢收汁即可。

风琴蒸土豆（快手菜）

• 用料
• 香肠或咸肉四两左右；大土豆一个
• 做法
• 将土豆洗净去皮，沿纵向一剖为二，切成3毫米厚的薄片（为了食用方便我直接切断了，如果不切断，土豆两边夹筷切片即可）。准备蒸盘，将土豆片切口朝下码入盘中，再将香肠或咸肉切片（如果土豆不切断要尽量切薄）分别夹入土豆片中。如果喜重口味的可撒些盐巴或淋点生抽。
• 上笼大火蒸12～15分钟至土豆熟透。
• 撒上葱花再闷5～10分钟出锅，这样才更入味哟！

嫂嫂的味道之烧土豆条

• 用料
• 土豆2个大的绵土豆；生抽2勺；老抽直至上色到自己喜欢的程度；花椒粉2小勺；醋沿着锅边淋一圈；葱和蒜；盐根据个人口味出锅前酌量添加
• 做法
• 土豆去皮切条
• 蒜切末备用
• 调料展示
• 热油加蒜末炒香，加入花椒粉继续炒香
• 加土豆条翻炒，加老抽和生抽
• 加一碗水盖上盖子焖一下，中火焖一会儿，到土豆软绵
• 开大火沿着锅边儿淋一圈醋，翻炒出锅！开饭啦！！！

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