营养的宝库——紫菜
紫菜是人们日常生活中经常食用的海产保健食品,是浩瀚的大海奉献给人类的一种佳食良药。
我们的祖先很早就知道紫菜的存在,并懂得运用它治疗各种疾病。
《吴都赋》曾经详细注释了它的生活环境以及形态特点:“紫,紫菜也。生海水中,正青,附石生,取干之则紫色,临海常献之。”
大约在一千五百年前的南北朝时期,陶弘景的《本草经集注》第一次记载了紫菜可以治疗瘿瘤结气。李时珍在《本草纲目》中明确指出,紫菜除了能够治疗瘿瘤外,还可以治疗脚气病。清末名医王孟英在《随息居饮食谱》中还记载了紫菜具有开胃醒酒的功能。
现代医学现代医学研究已经证实,紫菜含有各种营养成分及多种微量元素,如碘、钙、碳、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C、叶绿素等。
12的含量比牛奶高;维生素C的含量是橘子的3倍;3张干紫菜中维生素A的含量相当于1串烤鳝鱼片中维生素A的含量;紫菜的蛋白质含量比大豆还要高。由此可见,紫菜具有很高的营养价值,可以起到多种治疗和保健作用。1治疗地方性甲状腺肿:紫菜中含有丰富的微量元素碘,每千克干紫菜含碘18毫克,因此食用紫菜可以有效地预防和治疗由于缺碘而引起的甲状腺肿。
2预防和治疗胃溃疡:紫菜含有丰富的维生素U,所以服用紫菜能够促进消化功能的正常运行。
3促进免疫功能:现代药理实验证明,紫菜可以增强动物的免疫功能,进而提示食用紫菜能够提高人体抵抗各种疾病的能力。
4有降血脂、抗凝血的作用:紫菜在体外有明显的抗凝血作用,并能降低全血和血浆黏滞度,因而具有一定的降血脂作用。另外,紫菜对防治某些心血管疾病具有重要的作用。
5有抗辐射、抗突变的作用:自然界中存在着大量的辐射物质,它们不同程度地影响着人体的健康,甚至与癌症有关。经常食用紫菜、海带等海产品,可以防止或减轻辐射物质的危害。
6紫菜既实用又简便的食用方法:
在馄饨或汤面中撕上一点儿,在炒菜做汤的时候放上几片,就使食物味道鲜美可口,起到调味的作用了。
宋代黄庭坚在他的《绿菜赞》中曾以漂亮的诗句赞美紫菜:“蔡蒙之下,彼江一曲。有茹生之,可以为蔌。蛙蠙之衣,采采盈掬。吉蠲洗泽,不溷沙砾。芼以辛咸,宜酒宜餗。”
紫菜称得上是营养的宝库,人类的益友,为了我们的健康长寿,请尽情地享用这大自然慷慨的赐予吧!
国家中医药管理局 主管
中国中医科学院中药研究所 主办
零售价:RMB16元
邮发代号:82-654
所载方药请在医师指导下使用。
本文编辑:桔梗
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