秋葵营养价值丰富，教你秋葵的简单做法，好吃又营养

秋葵最大的营养优势是含有一种多糖物质，我们吃起来有点黏腻的感觉，就是多糖在起作用了。淀粉也是一种多糖，只不过它可以被分解成葡萄糖被我们利用。

而秋葵的多糖并不会被我们消化吸收，这种多糖类物质还有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维，秋葵膳食纤维含量非常高，为3.9 克/100克(也有数据说是4.2 克，估计与秋葵老嫩有关，越老则膳食纤维含量越多)，远高于其他常见蔬菜，比如菠菜膳食纤维含量为1.7 克/100克，西红柿为0.5 克/100克。

这种高比例的可溶性膳食纤维，在小肠内无法消化吸收，吸附能力非常强，可以干扰葡萄糖和胆固醇吸收，所以很适合糖尿病患者和高血脂患者食用。

另外，这种膳食纤维还可以刺激消化道的蠕动，我们可以利用这些纤维“刷洗”一下肠道，缓解便秘症状。

除了多糖，秋葵中还含有不少其他营养物质，特别是以维生素C为代表的维生素类物质。每100克秋葵的嫩果中，约含有21.1毫克的维生素C 、0.2毫克的维生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的维生素E，在享受特殊口感的同时，也是补充维生素的不错来源。

秋葵口感除了黏腻，并没有其他特殊的味道，烹调起来也非常方便，介绍一种最简单的烹调方法——凉拌秋葵：

将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）；

捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中；

蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，一段绿芥膏（或几滴芥末油或不放也可），盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧。