夏天必备菜谱,好吃又不长肉,关键还好吃!
教你几道夏天必备菜谱,好吃又不长肉,关键还好吃!
菠菜虾仁蒸蛋
食材准备:菠菜200g、虾仁60g(10只左右)、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g(1汤匙)、凉开水50g(5汤匙)、香油2-3g(1/2茶匙)
步骤:
1、菠菜200g洗净,鸡蛋3粒,虾仁60g,虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿,再用清水漂洗干净,沥干水份,鸡蛋回温。
2、煮一锅滚水,将菠菜烫熟,烫软了、变色了就可以,将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒,回温的鸡蛋打入容器中,加入盐2g,打散、打匀鸡蛋,在蛋液中加入20g牛奶,和200g清水,搅打均匀,加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑,口感更好;
3、切好的菠菜粒放入容器,用滤网过滤水蛋液,并倒入盘中,过滤后蒸出的水蛋会很平滑,口感也会更加细腻,包上保鲜膜,水煮滚,放入包好保鲜膜的水蛋,盖上盖子,全程中火蒸12~15分钟,使蛋液凝固;
4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁,"蒸鱼豉油"1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙,调均匀即可,这时,水蛋也蒸好了,请迅速将保鲜膜撕去,避免保鲜膜回缩,压变形水蛋,把腌好的虾仁摆上,放回蒸锅,盖上盖子,蒸2-3分钟,至虾仁成熟,虾仁熟了就可以关火开盖,淋入酱汁,完成。
西芹拌腐竹
食材准备:西芹100g、胡萝卜50g、腐竹100g、蒜末2茶匙、色拉油1茶匙、盐适量、糖适量、白醋/米醋1/2茶匙
步骤:
1、腐竹泡软后斜切成条,胡萝卜去皮切条,西芹摘去叶子,撕去老筋后切条,蒜切末,
蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油,放入微波炉打20秒左右,蒜末已基本成熟,放在一旁放冷备用;
2、煮一小锅水,加入一点点盐和色拉油,水滚后按顺序依次汆烫,腐竹,胡萝卜和西芹。烫好后将胡萝卜和西芹过冷开水并沥干水份;
3、把所有材料:烫好的西芹,胡萝卜,腐竹,和打好的蒜蓉连同蒜油一起倒入容器,加入盐,糖和白醋,调好味道即可装盘。
豆皮卷金针菇
食材准备:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
步骤:
金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用,葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用,葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;
将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇,从下往上卷起来,尽量卷的紧些,再用一根烫过的葱叶子系好;
锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香,将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制,大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右,最后大火收汁,撒上葱花即可。
西红柿罗勒炖鸡胸
食材准备:鸡胸4整块、西红柿2大个、紫洋葱1个、蒜、3大瓣、鲜罗勒或干罗勒碎(见贴士8)5-7大片、盐适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉、迷迭香或姜适量、红糖一小撮
步骤:
1、一个整块鸡胸切成3-4大条,均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用,不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄;
2、把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿,等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁,约10分钟;
3、继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味,大火收汁,汤汁浓稠后,关火,时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。
东北凉拌菜
食材准备:干豆腐、黄瓜、粉丝、胡萝卜、香菜、酱油、盐、糖、醋、芥末油
步骤:
1、把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉;
2、干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。
素意面
食材准备:意大利面适量、洋葱1个、番茄1个、番茄酱少许、黑胡椒少许、盐少许、糖少许
步骤:
1、水煮沸,放入意面煮5分钟左右,捞出过冷水、装盘;
2、热锅放少许豆油或橄榄油;
3、洋葱切丝,番茄略切放锅中翻炒;
4、放入番茄酱,盐糖,出锅浇在面上,放上香菜,撒上黑胡椒,开吃。
荷塘小炒
食材准备:荷兰豆200克、木耳8朵、胡萝卜半根、莲藕1 截、食盐2克、水淀粉适量
步骤:
1、木耳泡发,胡萝卜切片,莲藕切片,荷兰豆去除筋,准备好水淀粉;
2、锅中放油,油热后,放入葱花煸香,再放入胡萝卜和藕片煸炒;
3、加入木耳煸炒,加入2克盐,再加入荷兰豆煸炒半分钟,倒入水淀粉,翻炒出锅。
绿色家庭小菜园出品
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