3道豆类食谱，第1道你没试过，第3道是你显少做，全是孩子爱吃的

1、长豆煎鸡蛋

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食材：长豆、鸡蛋、蒜末

做法：

1. 长豆去头抽丝、洗净，用刀切碎。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香，倒入长豆碎，盖锅盖煮开。
3. 取小碗，打入鸡蛋，打散蛋液。
4. 待长豆煮熟之后，加入少许盐、鸡精。翻炒片刻。
5. 最后用铲子将长豆铺平，均匀地倒入蛋液。
6. 然后转小火，直至蛋液成型，再翻一面继续煎。
7. 煎好后即可出锅。

这款长豆煎鸡蛋，利用蛋液将零散的长豆末凝固成一整块，也利用鸡蛋将长豆碎煎的更干一些，煎成的"豆蛋饼"，即不失长豆的脆，也不失鸡蛋的鲜，二者合一，吃起来别有一番风味。长豆的清脆，裹上金黄的鸡蛋，保证孩子爱吃。

2、荷兰豆炒牛肉

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食材：荷兰豆、牛肉、蒜末、姜丝

做法：

1. 荷兰豆去头抽丝洗净。
2. 牛肉洗净切片，放入碗中，加入少许淀粉、盐，搅拌均匀腌制片刻。
3. 锅中热油，放入荷兰豆，翻炒至8分钟盛出备用。
4. 锅洗净后，再加少许油，放入姜丝、蒜头爆香，再放入牛肉翻炒。
5. 待牛肉快熟后，再加入荷兰豆，一起翻炒。
6. 最后加适量盐、鸡精调味，即可。

这道荷兰豆炒牛肉，荷兰豆在炒过之后更加亮呈，浑身散发着诱人的颜色，牛肉在荷兰豆的清脆下，也散发着自身的美味香嫩，瞬间引起食客的食欲。对于爱吃荷兰豆的朋友，最是不可多得的一道美味。

3、清炒扁豆

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食材：扁豆、蒜末

做法：

1. 扁豆去头抽丝洗净。
2. 锅中放油、蒜末爆香。
3. 放入扁豆，翻炒片刻，盖上锅盖。
4. 煮熟之后加入适量的盐、鸡精盛出即可。
5. 如果说四季豆是清脆，那扁豆相对有点苦味。它的皮比四季豆更厚，且味道更苦一些。而清炒扁豆，就是为了让食客能原滋原味的品尝扁豆这种独特的"古怪"味道。
6. 并且，里面结出的豆也比四季豆里结出的豆更大粒、更饱满、更厚实。单独吃起来，带有一种绵绵的感觉。光是盐味，就能让它尝起来美滋美味了。

以上3道豆类食谱，虽同属豆类，也各有不同。还没尝试的朋友，快去试试这些久违的美味吧。

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