晚饭不知吃什么19道经典下饭菜,做法简单味美
家常豆腐
用料: 豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水少许、水淀粉少许。
做法:1.将豆腐切成方块;
2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀;
3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐;
4.两边煎成金黄色捞出备用;
5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香;
6.放入青红椒和木耳煸炒;
7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水;
8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
家常豆腐
用料:老豆腐300克;五花肉80克;青蒜苗4根;郫县豆瓣2汤匙;大蒜2粒;大葱1小段;姜1小块;
酱油1/2汤匙;白糖1/3茶匙;植物油500克(实耗3汤匙);干淀粉1.5汤匙;黄酒1/2汤匙;
做法:1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形。郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末;五花肉切成薄片。净锅倒油,油烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。将炸豆腐的油盛出,留1汤匙底油,稍凉后,放入五花肉片、黄酒,炒出油。
2、将肉拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红油。下入将肉片炒匀。
3、放炸好的豆腐炒匀,调入酱油和白糖再炒匀。往锅里注入没住豆腐的清水,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)。
4、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗。马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁,快速翻匀,芡亮关火,即成。
蔬菜牛肉丁
用料:牛里脊;洋葱;土豆;玉米;生菜;胡萝卜;
盐;胡椒;料酒;生粉;
做法:1、将牛里脊肉切丁,加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟;
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用;
3、起小油锅,入蒜末洋葱炒香,入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生,大概2-3分钟,加入牛肉丁滑炒,(不嫌麻烦的话,可以分开炒,最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大,所以我在炒菜的时候,半边炒蔬菜,半边炒牛肉丁,省事多了。注意,要油稍微多放点,这样炒过蔬菜之后,将锅略微侧过来点,还有油多出来,这时候加牛肉丁滑炒下,正好。
4、加入牛肉丁之后,炒至基本变色即可,加生菜进去,拌匀,加点盐和鸡精调味即可。
5、大家还可以按自己地喜好加减调味料和配菜。可以做成孜然口味或者黑胡椒口味。
辣椒鸡丁
用料: 鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。
做法: 鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁;
热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀;
最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味;一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦;
可乐鸡翅
主料:鸡翅500克;
调料:食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐;
做法:1.鸡翅洗净,葱姜切片;
2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份;
3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄;
4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可;
杏鲍菇回锅肉
主料:猪腿肉400克;
辅料:杏鲍菇200克蒜苗100克;
调料:酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克
做法:1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;
2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可;
3.猪肉煮后捞出晾凉;
4.切3毫米左右的片;
5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;
6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;
7.炒到四周焦黄;
8.下入猪肉片翻炒;
9.炒到肉打卷,四周金黄;
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;
11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;
12.淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;
干锅花菜
主料:花菜1个五花肉200克;
辅料:食用油1勺盐2克糖1茶匙生抽1汤匙老抽半茶匙葱1段姜1块青红椒2个沙茶酱2汤匙;
做法:1.花菜掰成小朵,淡盐水浸泡半小时后,焯水。
2.翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
3.盖好翻炸锅上盖。
4.定时5分钟。
5.烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜,继续烹制2分钟。
6.葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖,用筷子拌匀后再烹制5分钟。
7.程序停止,即可食用。
芦笋虾米
主料:芦笋500克白虾(厄瓜多尔)400克;
辅料:胡萝卜1/4根姜2片玉米淀粉10克盐1克黑胡椒1克花生油;
做法:1.白虾常温解冻后,开背、去头,用牙签挑去虾线。
2.用干淀粉将处理好的虾仁抓匀腌制15分钟(主要是为了二次清洁)。
3.胡萝卜、姜片切丝备用。
4.芦笋洗净去除老硬的部分后切寸段。开一锅水,水开后加一点点盐,下芦笋段煮至水重新沸腾后捞出过冷水,然后控水备用。
5.用清水冲洗一下用淀粉腌制的虾仁,用厨房纸巾吸干虾仁表面水分。
6.平底锅内放适量花生油,下姜丝煸炒出香味,然后下虾仁翻炒至两面都变色。
7.下胡萝卜丝和焯过的芦笋。
8.调入盐、黑胡椒碎,翻炒均匀即可关火食用。
梅干菜烧五花肉
主料:五花肉700克梅干菜两把;
辅料:葱半棵姜1小块八角2个香叶2片红烧酱油1汤匙冰糖5粒沙姜1小块盐1.5汤匙;
做法:1.准备好食材,为了降低脂肪的摄入,我选的五花肉很瘦;
2.梅干菜用水泡开,清洗干净;
3.肉洗净后切成大小合适的块儿;
4.肉与冷水一起下锅,开火,煮开。给肉焯水的时候不能用热水,否则肉里面的血啊什么的煮不出来,肉会很腥;
5.煮出血沫;
6.捞出沥水备用;
7.把肉和所有的调味料放进铁釜内胆,添加适量清水,梅干菜挤出水分也一同放进去;
8.我设定了两个小时的烹饪时长,按下开始键;
9.程序结束,肉软糯,菜也香,虽然没放油,但五花肉在烹饪过程中析出来的油脂被梅干菜吸收,给梅干菜增加了香气
鸡蛋炒虾仁
用料
主料;虾仁200克、鸡蛋2个韭菜2棵
辅料;食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
鸡蛋炒虾仁的做法
1.鲜虾去虾线剥壳备用,鸡蛋打在干净的碗里,韭菜切长段
2.虾仁加适量料酒,盐,生粉抓匀腌制10分钟
3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用
4.炒锅烧热,倒入适量油,油热以后倒入蛋液
5.蛋液略凝固以后用筷子拨散
6.鸡蛋成形以后拨到一边,放入虾仁翻炒
7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟
8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅,虾一定不要炒老了哦
干锅杏鲍菇
用料
主料;杏鲍菇3个、五花肉300克、洋葱1个
辅料;蒜20克、豆瓣酱15克、食盐2克、豆豉5克、美极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油3克、植物油10克、尖椒1个、红尖椒4个
干锅杏鲍菇的做法
1.准备食材
2.将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用
3.将洋葱铺在干锅底部备用
4.锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄
5.加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味
6.将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均
7.将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内,最后在炉内点一块酒精就可以开动啦
手撕茄子
用料
主料;茄子(紫皮,长)2根
辅料;蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量
手撕茄子的做法
1.茄子洗净,拦腰切成两段;茄子不用去皮,但是要彻底清洗干净
2.如果像我这种比较大一点的茄子,再分别对半剖开
3.将茄子放进微波炉用的容器里,高火加热2分钟;取出,用筷子沿剖开的地方,检查茄子是否熟了,照片上这个状态,还需要再加热2分钟
4.蒜剥去蒜衣,剁成蒜碎
5.大蒜碗里调入剁椒
6.调入香油和花椒油
7.调入生抽和陈醋
8.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水,搅拌均匀
9.微波好的茄子,晾凉后,用手撕成茄条,摆入盘中
10.浇上兑好的调料汁即可
咖喱菜花炒胡萝卜
用料
主料;菜花1/2颗、胡萝卜1根、洋葱1/2个
辅料;盐适量、咖喱粉1小勺、香菜少许
咖喱菜花炒胡萝卜的做法
1.准备所需食材。
2.菜花切小朵,胡萝卜切块,洋葱切粗丝。
3.锅子洗净,安装搅拌铲。
4.接通电源后,选择“鲜蔬”类别,ok。
5.选择“清炒菜花”这个菜谱,ok。
6.可根据屏幕提示准备食材,也可以自由发挥,举一反三。
7.锅内倒入少许油。
8.放入胡萝卜块。
9.放入洋葱丝。
10.再放入菜花。
11.加入盐和咖喱。
12.盖好炒菜机的盖子。
13.按ok按钮确定,默认工作5分钟。
14.工作结束。
15.开盖看看效果吧。
16.锅子可以端出来,撒些香菜更美味。
豆豉青椒炒面筋
用料
主料;水面筋150克、青椒20克
辅料;蒜头10克、豆豉10克、精盐1克、食用油50毫升、生抽10毫升
豆豉青椒炒面筋的做法
1.准备食材
2.面筋切小片,也可以用手撕
3.青椒切丝
4.大蒜切片,备好豆豉
5.锅里入油,炒香蒜片
6.加入面筋小炒,可以略加点开水
7.加入青椒丝,炒匀
8.加入豆豉炒匀
9.加入生抽
10.加入少许盐。炒匀即可
韭菜炒豆干
用料
主料;韭菜100克、豆腐干(香干)5块
辅料;生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量
韭菜炒豆干的做法
1.豆干切薄片
2.韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段
3.锅内放适量油,烧6成热后放入花椒粉爆香(如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉,可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出)
4.将豆干放入锅中翻炒
5.加入一勺生抽翻炒均匀
6.加入韭菜根部翻炒
7.待韭菜根炒至断生变色后,加入韭菜叶翻炒均匀
8.韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅
外婆菜炒肉丁
用料
主料;外婆菜1袋、五花肉100克
辅料;生姜1块、蒜2瓣、尖椒1个、红尖椒1个、植物油10克
外婆菜炒肉丁的做法
1.准备好原材料
2.红椒、青椒切成颗粒状
3.五花肉切成丁
4.生姜、大蒜瓣切成末
5.锅里放入适量油,烧到七成热,加入五花肉翻炒
6.加入青红椒翻炒
7.加入外婆菜充分翻炒入味
8.加入姜、蒜末翻炒均匀
9.出锅了
肉末长豇豆
用料
主料;豇豆500克
辅料;猪肉120克、葱姜15克、老抽10毫升、生抽10毫升、家乐鸡粉2克、玉米油10毫升、蒜一头盐2克
做法
1.首先准备好食材:豇豆、猪肉、葱姜、蒜、生抽、老抽、鸡粉、盐
2.豇豆一切两段、葱姜切末、猪肉剁成末、蒜去皮用切蒜器切成末备用
3.豇豆用微波炉专用容器装好盖好盖子,然后放进微波炉定时8分钟,打好以后戴手套取出,打开盖子放掉热气
4.猪肉末里加入10毫升玉米油用手抓匀
5.再加入10毫升生抽抓匀腌制几分钟
6.炒锅烧热以后加入玉米油然后下入猪肉末煸炒
7.待肉末变色后加入葱姜末爆香
8.然后下入微波炉打软的豇豆煸炒一会儿
9.加入2克盐翻匀
10.再加入10毫升老抽翻炒均匀
11.然后加入2克鸡粉翻匀关火
12.最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘
咖喱鸡翅
用料
主料;鸡翅300g、胡萝卜100g、土豆200g
辅料;花椒5颗、咖喱块2块、味极鲜半勺
做法
1.掰下一个咖喱块,加少量水用微波炉加热10秒,融化后加少许水调成糊状,放入鸡翅拌匀,腌制过夜
2.胡萝卜和土豆切成滚刀块
3.锅里倒入油,放几颗花椒,倒入胡萝卜和土豆翻炒
4.放入腌制的鸡翅
5.加水淹过菜,并再放一个咖喱块,拌匀后盖上锅盖炖煮到收汁
6.收汁后关火加入味极鲜
水煮肉片
用料
主料;猪肉450克、生菜200克
辅料;生粉20克、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、花椒15克、辣椒粉10克
做法
1.生菜洗净,肉片加生粉及料酒少量鸡精抓匀放冰箱冷藏30分钟,大蒜拍碎成蒜泥装碗,豆瓣酱、葱花切好备用
2.热锅将豆瓣酱和剁好的蒜泥碗里三分之一一起下锅爆香,超吃红油
3.加入1杯水(我的杯子大概是300毫升左右)加入半勺鸡精和白糖待汤煮开
4.将生菜下锅焯一下
5.将焯熟的生菜捞出,垫于碗底
6.将肉片下锅煮熟,不要煮太久肉片会变老,大约15分钟左右
7.哒哒哒,将煮熟的肉片倒入垫生菜的碗里
8.在肉片上撒上蒜泥、辣椒面、辣椒碎、花椒
9.将锅倒入油待油热后淋在肉里面
10.淋完热油,撒上青葱花,美味的水煮肉片就完成啦