腐乳原来有这么高的营养价值，你一定想不到

作为一名腐乳的忠实爱好者，却从来不敢多吃，毕竟我也是一个非常注重健康养生的人。经常听到关于腐乳的各种说法：“腐乳是垃圾食品，吃多了对身体不好”、“腐乳在发酵的过程中容易滋生细菌，还是不吃为好”、“腐乳会致癌”......

真相真的是这样吗？你是不是和我有着一样的困惑呢？

带着对腐乳无法抗拒的心情，我立马就去咨询了营养专家，专家说:腐乳所含的有益食用菌，不但不会对人体健康造成任何危害，正确食用反而好处多多。

腐乳的营养价值

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴，而且有着很高的营养价值。一起来了解一下吧！

1、降低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

2、蛋白质含量高

腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

3、预防老年痴呆、延缓衰老

近日有研究发现，经常食用腐乳，还可以起到延缓晒老的作用。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4、降血脂抗癌

黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。经过研究发现，经过发酵之后，黄豆中的大豆异黄酮种类更多，活性更强、更容易被人体吸收。

看到这里，爱吃腐乳的伙伴们可以放心了，腐乳不但不会致癌，还会起到抗癌的作用。不过腐乳虽然是个好东西，但是食用也不能过量。发酵食物一般需要保存在阴凉处，所以本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。为了便于保存，腐乳在制作过程中加入了大量的盐，这种高盐食品肝硬化患者、心脏病人、高血压病人和痛风病人最好少吃。