天热吃什么炒菜能有胃口？这道美容菜，q弹爽滑，实惠又下饭

短短三天的小长假终于结束，想着工作日的第一天，肯定各种忙碌，所以在昨天，假期的最后一天，我就准备些许食材，以备周一的晚餐省心又美味。

到了夏季，餐桌上总少不了凉拌菜，所以像各种凉丝丝、爽滑滑的拌凉粉、凉皮、肉皮冻、魔芋丝，就成了老百姓餐桌上的最爱。

这其中，口感q弹又醇香的肉皮冻，可是北方人非常喜欢吃的开胃菜，用猪肉皮做的美食，富含胶原蛋白，香而不腻。每次花儿买肉皮的时候，总会在做肉皮冻之外，留出来一斤左右，因为炒肉皮的诱人口感，可是让人吃过就忘不掉的。

炒肉皮，一定要加入些许辣椒，用新鲜的小米椒或者鲜辣的尖椒，亦或两大勺剁辣椒均可，辅料还可以加入洋葱或者香蒜，味道咸香微辣，特别下饭。肉皮已经煮熟，又已经将表皮上的油脂刮的干净，炒的时候呈现半透明的状态，甚是好看，待到出锅时，这样一盘趁热吃，味道刚刚好。肉皮更可以提前煮熟，切成小条状，放入冰箱覆盖保鲜膜保存，一周左右都没有问题，所以看着步骤有些繁复的肉皮准备，其实完全可以在晚饭用后来准备，放入冰箱里随时吃再随时炒，非常简单。

这里花儿就和您分享香蒜炒肉皮的做法：

【香蒜炒肉皮】

食材准备：

肉皮500克

香蒜3根

蒜5拌

姜3片

剁辣椒3大勺

食用油、料酒、生抽、糖、盐

做法：

1、很多人爱吃猪皮，但总觉得处理猪皮上的毛很麻烦。但其实现在菜市场售卖的猪皮，大多比较干净，购买的时候挑选一下，像花儿这次买的，一大张猪皮上，用手触摸，也就零星的几根猪毛，相当干净，处理起来非常容易。

2、猪皮放在清水里煮沸，煮5分钟左右，捞出后过一遍凉水，这样温热的肉皮，就很容易刮去少许存在的油脂。

3、接下来把已经刮干净的肉皮再次放入清水中，煮沸后再煮12-15分钟，用筷子轻松扎透肉皮的状态就可以了。这一步是为了把肉皮煮熟，之所以要分2次煮肉皮，第一次是让肉皮和油脂分离，第二次是肉皮煮熟。如果是合为一次把肉皮煮熟，太软的肉皮则不容易把油脂刮干净，所以别怕麻烦，分两次处理。

煮熟后把肉皮切成均匀小条状。

4、接着坐热油锅，放入葱段姜丝爆香，接着倒入两大勺剁辣椒和一勺料酒炒香。

5、接着倒入肉皮丝，加入一大勺生抽炒匀。

6、加入少许白糖，带有丝丝甜味的炒肉皮才好吃，最后倒入香蒜叶，半分钟即可出锅。

7、由于富含胶原蛋白，所以肉皮黏性大，趁热吃最香。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾