夏季晚餐最合适的7家常菜，我家两三天准做一次，让人胃口大开

酱爆肉丁

食材：猪肉200g 土豆100g 洋葱60g 豆角60g 胡萝卜60g 料酒 蛋清少许 盐 甜面酱

做法：

1、猪肉切1厘米左右大丁，用料酒少许盐抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓匀，腌制几分钟

2、各种蔬菜切丁，备用

3、锅中倒入油，烧热，倒入肉丁翻炒

4、加入各种蔬菜丁，撒入少量盐，翻炒

5、下甜面酱炒香，翻炒会出锅即可

杏鲍菇青椒炒肉

食材：猪肉适量 青椒一只 杏鲍菇一只 胡萝卜适量 盐少许 味精少许

做法：

1、猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟

2、锅烧热后放适量植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用

3、胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用

4、锅烧热加植物油，不要太少（杏鲍菇吸油），葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，因为杏鲍菇很吸油，锅马上就会干了，所以接着要加入适量水或者高汤煮一分钟

5、放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅

豆花牛肉

食材：牛肉250g 豆腐300g 花椒10g 干辣椒10g 洋葱1/2个 小葱若干 高汤/水100g 豆瓣酱1~2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 油适量 淀粉适量 醋1茶匙 盐少许 胡椒粉少许

做法：

1、洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用

2、牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用

3、豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出

4、热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油

5、接着加高汤或水，大火煮开转中火

6、滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味

7、盛出，撒上葱花即可

肉末土豆泥

食材：土豆3个 肉末200克 甜面酱2勺 糖少许 盐少许 胡椒粉少许 淀粉少许

做法：

1、土豆无需去皮，先对半切开，放入冷水中煮熟

2、大约煮20分钟，根据土豆的大小可以调整时间长短

3、煮熟的土豆轻轻一撕，皮就掉下来了；去皮后放在大一点的碗里，捣烂

4、用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好

5、觉得土豆太干的话还可以适当的加一点水，搅拌后细腻的土豆泥稠稠的，还带着点粘性，完全见不到大颗粒。 保鲜膜上少少的刷一些油，挖土豆泥放上去

6、提起保鲜膜的四个角，一起放进小碗里

7、压压紧，倒扣出来做一个小山的形状

8、热锅，放油，倒下肉末，翻炒开来， 让肉末均匀受热

9、多炒一会，看到肉末的外表微微起壳，这样才能把肉的香味完全炒出来

10、用2勺甜面酱（也可以用豆瓣酱）调味，甜面酱加进去后也是多翻炒一下，等甜面酱炒香，再加1勺糖，最后少许水淀粉勾芡

11、淋在土豆泥上，吃的时候用勺子挖一些土豆泥，在带一些肉末汁，一勺送进口中，混合起来的滋味实在太好吃了

泡菜炒五花肉

食材：五花肉 泡菜 色拉油适量 料酒1茶匙 小葱少许

做法：

1、五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿

2、把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用

3、平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油

4、五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄，倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味

5、倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）

6、翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅

鱼香莴笋丝

食材：莴笋 猪肉 干辣椒5克 花椒1克 淀粉4克 豆瓣酱1茶匙 老抽1/2茶匙 花椒粉1克 白糖1克 味精1克 醋2克 葱1根

做法：

1、去皮的莴笋切丝，放入食盐腌制出水分

2、猪肉切丝，放入少许淀粉，干辣椒段、花椒粒

3、事先准备好勾芡的芡汁，碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀

4、锅中油烧热，将肉丝倒入锅中，炒至发白

5、放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀

6、将腌好的莴笋冲洗干净，沥干水分后倒入锅中，大火快炒

7、倒入事先准备好的芡汁，大火收汁即可

肉沫烧茄子

食材：茄子 猪肉馅 淀粉适量 盐少许 豆瓣酱1大勺 香葱1棵 大蒜5瓣 小红椒2个 植物油适量

做法：

1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟

2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出

3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色；倒入豆瓣酱继续煸炒

4、倒入煸好的茄条，加一点点水收汁轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可