教你做健康美味又营养的，粗粮玉米面野菜窝窝头

今天做的窝窝头用的酵母发酵，口感更加柔软细腻，又加了面条菜这个野菜做配菜，更加适合老人和孩子吃，平时吃多了大鱼大肉，换换口味多尝试一下粗粮也是非常不错的，下面就给大家分享一下制作过程。

第一步：所需食材

玉米面粉300克

普通面粉300克

沸水（开水适量）

清水适量

酵母5克

盐4克

面条菜一大把

第二步：制作过程

玉米面粉放入盆中，用刚烧开的开水倒进去搅拌，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状，晾凉备用。

将酵母倒入玉米面粉中搅拌均匀，再倒入普通面粉，普通面粉和玉米面粉的比例是1：1，再倒入适量清水，揉搓成光滑的面团，盖上锅盖或者保鲜膜开始醒发。

开始醒发面团的时候准备里面的配菜，我今天做的是面条菜菜，是一种野菜，四月份在老家田地里摘的，纯天然无公害特别的好吃，我就洗干净焯水放凉冷冻在冰箱里，吃的时候拿出来自然解冻或者放清水里泡一会就好了，控干水分切成碎末备用，没有野菜也可以用其他蔬菜代替，比如芹菜叶、胡萝卜丝、茼蒿叶、菠菜都可以，记得要提前焯水，也就是洗干净后，锅里烧水，放一点盐，水烧开把蔬菜放进去焯水一小会捞出，控干水分切碎就可以用了，喜欢吃啥就放啥。

面团发酵至2倍大就好了，将切碎的面条菜放进去，揉搓一会面团，使面条菜和面团充分均匀融合一体，将面团分成均匀等份小剂子。

取一个小剂子，底部用手指捏成一个窝窝形状，其他的也是同样的操作全部整形完毕。

将窝窝头放进蒸笼屉上，底部抹点油可以防止粘连，盖上锅盖，玉米面窝窝头再次醒发30分钟左右。

时间到，凉水开火蒸30分钟，因为我做的是2格蒸笼，如果是做的比较少蒸25分钟就好了，一定蒸熟就可以，关火再焖5分钟掀开锅盖就可以出锅了。

第三步：注意事项

1.窝窝头我做的咸口味的，大家可以根据自己的口味添加盐的多少；

2.我这个教程是比较传统的做法，我妈妈亲传的，面粉和玉米面粉的比例大家可以自行调整；

3.一次吃不完装食品袋冷藏或者冷冻冰箱都可以，吃的时候再蒸一会热透还是一样好吃。

健康美味又营养的粗粮玉米面野菜窝窝头就做好了，咸香有一点筋道，很有嚼头，多吃粗粮营养更均衡，返璞归真，粗茶淡饭也更加让人怀念，我是特别喜欢吃这个，今天面条菜控水时间太短，导致面团有点软，蒸好有点塌下来，想要窝窝头更好看的可以面团稍微硬一点，搭配辣椒炒鸡蛋我最少一次能吃两个，要知道平时我一顿饭最多才吃半个馒头的，喜欢的朋友赶紧试试吧。