营养 | 酸奶的正确打开方式

天气越来越热，酸奶成为很多小伙伴儿茶余饭后的小饮品，无论是吃多了、吃油腻了、还是消暑开胃，都会喝上一杯酸奶。

那么，这么多人都喜欢的酸奶，对身体有啥好处？怎么才是正确喝酸奶的方式？

每天喝多少酸奶合适呢

建议成年人每天喝酸奶最好不超过400克，除非是孕妇或哺乳期的妈妈。

对于长身体的青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶就很合适，原则上牛奶和酸奶是可以等量替换。

喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？

当然可以。牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。而在酸奶的发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题。而乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖，因此，如果喝牛奶腹泻，可以喝酸奶。

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酸奶

酸奶越酸，营养越好吗？

不一定。酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。

制作酸奶使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。

表面出现淡黄色水的酸奶能喝吗？

其实，这些淡黄色的水是“乳清”，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。

制作酸奶时如果不加增稠剂，放一段时间，也会析出一些乳清，这样的酸奶可以放心喝。

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乳清

酸奶可以和药一起喝吗？

不可以。

酸奶不宜与某些药物同服：如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物，会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

婴幼儿可以喝酸奶吗？

一岁以内的宝宝最好不喝。酸奶属于冷饮类，小宝宝胃肠功能较弱，过食生冷易导致胃肠功能紊乱，影响消化吸收。

此外，婴儿胃肠道的微生物菌群处于生长变化阶段，尚不稳定，饮用酸奶可能会引起嗜酸乳杆菌群摄入过多，导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发肠道疾病。因此，一岁以内的宝宝不宜喝酸奶。