1、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

2、酸豆角炒肉末

┈ 用料 ┈

酸豆角250克

肉末150克

干辣椒若干

小青椒半个

葱1根

蒜2瓣

姜1小块

盐适量

香油适量

鸡精适量

花椒油适量

┈ 做法 ┈

酸豆角洗净切碎，葱、姜、蒜、辣椒切末。热油锅，辣椒、姜末、蒜末炒香，加入肉末炒散，加入酸豆角、青椒、葱花炒匀，再加盐、鸡精、花椒油炒匀即可。

3、火爆大头菜

·主料·

大头菜｜半棵(约400g)

·辅料·

干辣椒｜5个

大蒜｜2瓣

花椒｜1小勺

蒸鱼豉油｜2勺

蚝油｜1勺

米醋/白醋｜1勺半

盐｜半小勺

·做法·

1. 食材备好：大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，泡半个小时到一个小时，然后用流动的水冲洗干净，控干水分。

2. 用刀切掉大头菜的根，将大头菜叶撕成大小适中的片，用菜刀将菜梗片成薄片。

3. 两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，调成料汁，拌匀备用。蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺备用。

4. 炒锅放油，小火煸香花椒，将花椒捞出丢掉。

5. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色时倒入沥干水份的大头菜，大火不停翻炒。

6. 炒到大头菜微微变软，倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀。

7. 尝过咸淡后酌情加盐，炒匀出锅。

4、韩式凉拌豆芽

用料：

黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量

做法：

1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开；2、放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮；3、倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）；4、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥；5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀；6、装盘即可。

5、五味黄瓜条

食材：

黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许

做法：

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干水分

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀

6、青椒炒肉

• 准备时间：10分钟内
• 制作时间：10分钟内
• 用餐人数：1-2人

食材：

主料：青椒300g

辅料：油，豆瓣辣酱，耗油，猪肉各适量

制作步骤：

准备食材

青椒斜着切块

肉切片

肉放锅内

炒出肥油

放一勺豆瓣辣酱

翻炒均匀

最后放蚝油

炒匀出锅即可