错爱了!营养常识中的那些“坑”
随着大家对健康的重视,各种所谓的健康营养常识越来越多,误区也越来越多。
今天,我们就整合一下大家常见的几个营养常识误区,把真相告诉大家!
误区一
只吃瘦肉,就可以不长脂肪
肥肉辣么肥,一定有很多脂肪。瘦肉不肥,所以没有脂肪。
如果你有这种想法,那你一定不知道有一种东西叫做“隐性脂肪”。
事实上,餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪。瘦肉中所含的脂肪,属于隐性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异,一般在0.4%~30%之间变动。我们日常常吃的纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。
误区二
少吃盐就是少吃咸的食物
健康生活要少盐。
那我少吃点咸的东西不就好了!
呃……
朋友们,少吃盐≠少吃有咸味的食物。
有许多食品吃起来不咸,其实却加了不少钠或盐,如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。
因此,购买加工食品时要注意看标签,尽量选择钠含量低的。
误区三
食物遇水掉色是被染色了
洗黑米或桑葚时水变黑,是不是因为被染色了呢?
其实,食物掉色是种很常见的现象,它主要由食物中色素溶解引起的。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素———花青素。
因此,这些紫黑色食物遇水掉色,并不一定说明是被染色,很可能是其天然的颜色。
误区四
柠檬水能美白还能防癌
不少人喜欢喝柠檬水,网传柠檬富含维生素C,能美白甚至能抗癌,这是真的么?
指望柠檬水美白,答案是:不可能。
维生素 C确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分,但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高,为 22 mg / 100 g。
而大多数说柠檬水含有抗癌物质的研究,都停留在细胞实验或动物实验阶段,对人体是否有效,至今尚未有定论。
误区五
酸的水果含糖量少
什么?猕猴桃这么酸,居然是“高糖”食物?你可不要骗我啊!
并!没!有!骗!你!
判断水果里“糖”有多少,光靠口感是不靠谱的。数据显示,每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算,猕猴桃算得上真正的“高糖”食物。
此外,含糖量较高的水果还包括火龙果、苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。
误区六
糖类是糖尿病元凶
很多人都有一个错误的观念——糖是引发糖尿病的元凶。
虽然糖尿病的典型表现是高血糖,但它是由胰岛功能失调引起,与摄入的糖关系不大。
当然,如果你已经确诊为糖尿病,就要严格控制“糖”的摄入量,把血糖水平控制在合理范围。
如果没患糖尿病,摄入糖并不会导致你患上该病。
误区七
把汤熬成奶白色更有营养
不少人认为,白色就是蛋白质,因此奶白色的汤是最有营养的,而事实却并非如此。
奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中,形成的一种乳化现象。一般来说,脂肪含量越高,汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤,和汤的营养价值是没有多大关系。
误区八
口感比较粗糙的菜才有膳食纤维
说到富含膳食纤维的食物,人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子,这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。
其实,每个植物细胞都有细胞壁,而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶,它们都属于膳食纤维。
蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源,而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说,红薯和毛豆中不含筋,但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。
误区九
鲜榨果汁、维生素饮料能代替水果
现在不少懒癌患者觉得吃水果太麻烦,喜欢将新鲜水果榨成果汁或者喝维生素功能饮料,从而代替吃水果。
但是这样是不好的哦~
水果榨成果汁后,糖分浓缩,热量提高,同时还会损失水果中的维生素和膳食纤维,对身体反而不好。
维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的,而水果中的维生素是天然的。水果里还包含有益健康的植物化合物,如类黄酮、花青素等,这是饮料所不能提供的。