如何提高自己的厨艺？菜谱和烹饪技巧不重要，关键的地方在这里！

很多人平时不仅喜欢美食，也爱钻研美食的做法，没事的时候总喜欢亲自下厨房做出几道喜欢的家常菜。喜欢做菜的人是幸福的，最起码是热爱生活的人。现在的网络比较发达，人们能够很容易地找到自己需要的各种菜谱和烹饪技巧，但是有的人也经常比较郁闷，看了各种美食文章和视频之后，学习了，可是最后自己做出来的菜还是感觉很难吃。如何提高自己的厨艺？菜谱和烹饪技巧不重要，关键的地方在这里！

平时有很多关于菜谱和烹饪技巧的文章和视频，很多喜爱做菜的朋友就去学习，然而经常出现的问题是，明明是按照菜谱或者烹饪方法里的做法做出来的菜，但是无论从品相上还是口味上来说，都感觉差的太多，跟教程里做出来的菜完全不一样，这就是大家经常说到的“一看就会，一做就废”，令很多朋友颇为郁闷，这到底是怎么回事呢？

首先来说，菜谱和烹饪技巧是很重要的东西，就相当于我们学习时的课本，包括菜谱里相关食材的搭配和烹饪方法是固定的，脱离了这些，这道菜肯定做不好。但是你所学到的这些烹饪知识，毕竟不是老厨师手把手教你的，里面肯定有遗漏的地方。举个最简单的例子，小编有一个朋友，他经常做西红柿炒鸡蛋，它是按照菜谱以及相关方法做的，做了好长时间总感觉不对劲，就是做不好，味道和菜型都不行，后来别人无意中给他指点了一下他才知道，炒西红柿的时候一定要用勺子用力压一下，就是这么简单，所以说，我们在学习烹饪知识的同时，也要善于自己总结和发现。

有的时候，在我们周围总有这样的人，他们炒菜的时候看似很简单，并且出菜很快，但是做出来的菜味道非常好，这会让你感到很奇怪。有一个做美食节目的人大家应该不陌生，就是美食作家王刚，他在总结自己做菜成功经验的时候就有这么一条，那就是不断地重复。上面说到的人就是这样，一道菜已经做了好多年了，因为不断的重复做，早就掌握住经验了。所以说，如果想要做出一道拿手菜，就要多做，经常做。

另外还有一点，在你学习了众多菜谱和烹饪技巧后，最终做菜的人还是你自己，这就要考验自己的动手能力了。就比如说刀工，这个可是需要你自己锻炼的。做中国菜，首先要做好的就是刀工，即使是你学会了很多种家常菜的做法，但是动手能力不行，刀工太差，做出来的菜首先在菜型上就很难看。所以说，要想提高自己的厨艺，动手能力一定要跟得上。

上面说了这么多，要想提高自己的厨艺，除了上面提到的不断重复和提高自己的动手能力外，菜谱和烹饪技巧不是最重要的，那么最关键的地方在哪里呢？那就是在做菜的时候要不断地实践和总结。我们做任何事情都是这样，包括做菜，跟别人学到的叫做知识，比如说我们看了美食视频或者美食文章，学到的只是关于美食的知识，而最重要的是实践，只有实践总结出来的东西才叫做经验，这个经验是自己的。当然，需要实践和总结的地方很多，比如说各种调味料的搭配，刀工以及做菜时火候的把握。任何一个厨艺高超的人，都是在做菜的过程中，努力实践，善于总结经验，最后才能做出一手好菜。

总结一下，要想提高你的厨艺，做出几道拿手菜，在学习菜谱和各种烹饪技巧之外，需要我们不断地重复，提高动手能力，多实践、多总结，最后有了做菜的经验，这才是最为关键的地方。做菜是一件快乐的事情，希望大家都能提高厨艺，做出一手好的家常菜。