教你在家自制火龙果慕斯蛋糕,步骤详细,一看就会！

饼底：

奥利奥饼干末60克

黄油25克

慕斯体：

红心火龙果液100克

淡奶油200克

奶油奶酪100克

糖粉40克

柠檬汁8克

吉利丁片10克

镜面：

红心火龙果汁60克

糖粉10克

吉利丁片8克

1、 把慕斯圈用锡纸包上

2、25克黄油切小块，隔水融化成液体

3、60克奥利奥饼干末碾碎，倒入黄油拌匀

4、放入慕斯圈中，压实，冰箱冷藏30分钟

5、10克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化

6、红心火龙果切小块，用料理机打成汁

7、过筛备用

8、100克奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

9、 100克火龙果液和8克柠檬汁分次加入奶酪中拌匀

10、加入晾凉的吉利丁液拌匀

11、200克淡奶油加入40克糖粉，打发至6分（出现纹路还可以勉强流动）

12、分2次和火龙果奶酪液混合拌匀

13、取出冷藏好的饼干底，倒入拌好的慕斯糊

14、表面刮平，冰箱冷藏4小时

15、8克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化

16、 60克火龙果汁加10克糖粉搅拌至糖粉溶化，加入晾凉的吉利丁液拌匀

17、倒在已冷藏成型的慕斯上面

18、冷藏至镜面凝结

19、用电吹风对着慕斯圈绕圈吹，很轻松就脱模了

小贴士：

1、 夏天泡吉利丁片务必要用冰水

2、 镜面装饰的火龙果液我故意留了点火龙果的黑籽，不喜欢的可以先过筛

3、慕斯体用10克吉利丁片是稍微偏硬一点点的，可根据个人喜好调整吉利丁用量