红薯到底有些啥营养？如何吃红薯比较好？

红薯，也称白薯、甘薯，在华北一带都称之为地瓜，是一种较常见的粗粮。爱吃红薯的人群也不少，特别是烤红薯，可以说是受众度很高的食物，大人和小孩都爱吃。每次我想去吃个烤红薯，还需要排好一会的队。

那么，红薯到底有些啥营养呢？又该如何吃红薯比较好呢？

一、红薯的营养价值

红薯蛋白质含量在1.5%，其氨基酸的组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量达25%，红薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素C、烟酸含量比谷类高，一般红心的红薯中胡萝卜素达含量要比白心的高，而且红薯中的膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

二、红薯可以当做主食

红薯，薯类，《中国居民膳食指南》中已经将薯类列入主食类，也就是说吃红薯相当于吃主食，摄入能量一定要计入主食的能量中。薯类以主食摄入达优点在于：

首先红薯作为主食，可以为我们提供碳水化合物，为身体提供能量；除此之外，红薯还含蛋白质、糖分、膳食纤维、β胡萝卜素、多种维生素和矿物质，其中它所含的赖氨酸是大米、面粉中缺乏的。

红薯自带甜味，热量比大米要低，它富含的膳食纤维能增加肠胃蠕动，帮助消化；纤维素多就容易有饱腹感，适当代替精米面，不仅营养更全面；在热量摄入上会有所降低，更适合瘦身人群。

因为肥胖，目前成为中国人所面临的健康因素，所以，在主食中适当的增加薯类的摄入量，可以有效的控制体重。

三、红薯怎么吃比较好？

从营养健康的角度来说，红薯这样吃比较好：

1、最好用蒸、煮、烤的方式来烹调，这样可以保留较多的营养素。

2、少用油炸的方式，一定要减少油和盐的含量。

3、建议每周吃5次左右，每次摄入50-100克，摄入量一定要计入主食能量摄入。

4、由于红薯类蛋白质含量偏低，在生长发育期的儿童不宜长期过多食用，对其生长发育期不利。

红薯除了蒸、煮、烤之外，推荐大家一个很好的吃法：

双薯饼

材料: 土豆100克 红薯(紫薯也可以)100克 鸡蛋1个 小麦粉食盐少许

做法: 土豆、红薯洗净，叉丝，放一起，磕入鸡蛋、少许食盐、小麦粉，搅拌均匀，在电饼铛中烙熟即可。

除此之外，红薯还可以蒸熟，挪碎，加入玉米粉，然后在烙饼，也是不错的吃法。