视界|果酒的分类及营养价值

果酒保存了水果所有的营养，含有多种人体所需氨基酸和维生素，具有多种营养价值。人人都说喝果酒好，果酒有哪些分类？果酒的营养价值是什么？

一、果酒的分类

1、按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类：

(1)发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

(2)蒸馏果酒

果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。

(3)配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

(4)起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类

2、按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：

(1)干白果酒酒：≤4.0；

(2)半干果酒酒：4.1-12.0；

(3)半甜果酒酒：12.1-50.0；

(4)甜果酒酒：≥50.1

3、按照原料来源的不同，最常见的果酒可以分为如下几种：

(1)葡萄酒

(2)杨梅酒

(3)苹果酒

(4)猕猴桃酒

(5)荔枝酒

(6)梨子酒

二、果酒的营养价值

果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。

果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有猕猴桃酒、樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。

以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。

饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此类点心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。

果酒因其酸甜美味，很受女性青睐，但不宜喝过量，否则会导致食欲下降，降低了人体抵抗力及胃肠消化功能，而且在经期前几天最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。

以上就是跟大家分享的关于果酒的相关内容，希望通过以上内容，能让大家对于果酒有更进一步地认识和了解。

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