鲫鱼汤怎么熬？这种方式营养健康又美味

鲫鱼豆腐汤是一道名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用，和豆腐搭配，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

同时，鲫鱼所含的蛋白质优质、齐全，易于消化吸收，是肝肾疾病和心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病和慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

既然鲫鱼豆腐汤这么好，所以大家要常喝哟。可是好多人却做不好鲫鱼汤，做出来要么汤不白，腥味重，要么鱼肉发老变柴，不好吃。主要是一开始就做错了，都是直接下水熬，少了特别关键的一步，难怪汤不浓还有腥味。

鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。奶白色的鱼汤合起来香醇味美、颜色乳白细腻,口感也不油腻,很多人都想知道怎么把鱼汤炖白,今天小编就来交给大家炖出味道鲜美香醇的奶白色鱼汤的窍门。

步骤一

鱼收拾干净。鱼肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉， 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来。

锅烧热倒油，油里均匀的撒上一点盐，将油在锅里走一遍，等到稍微刚刚冒烟的时候。

将鲫鱼的两边煎至金黄色之后，往鱼身上倒半杯料酒；

然后将鲫鱼倒腾到汤锅中，倒进开水！开水！开水！重要的事说三遍，只要没过鲫鱼身就行。盖上锅盖，大火煮汤！.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。

分享个煎鱼不粘锅不掉皮的窍门：鱼身上一定要干净；用姜片擦锅；油中要有盐。 炖鱼最好使用陶瓷锅，这样炖出来的口感就是不一样！

要点总结：１、做鲫鱼豆腐汤要尽量选择新鲜的鲫鱼，冷冻后的鲫鱼怎么也熬不出浓白好喝的汤来；２、鲫鱼万万不可直接放进锅中煮，一定要把鲫鱼两面都煎至金黄，再加开水熬汤，这一步不能省；３、鲫鱼汤搭配豆腐，能使鲫鱼豆腐汤的营养加倍，汤更浓更白更鲜香；４、鲫鱼豆腐汤的鲜美主要在于去腥，熬汤时不要添加过多的调料，煎鱼时往油中加点盐或者用姜片擦下锅，可防止粘锅，影响卖相和心情；５、鱼汤要白的要点是鱼要肥、鱼要先煎后熬、加水要加滚开的热水。