不说你肯定不注意，相同价格选这种菠菜最有营养，口感也好

又快到夏天了，有一种下酒菜在这个季节是最讨人喜欢了，这就是菠菜粉丝。

但是有网友就被这菠菜难住了，因为他发现，这菠菜有红根和白根的两种，这两种哪一种最有营养呢？

有的人平时会专门挑选红根的苦菜，因为听人说，红根菠菜更有营养。但是也有意见相反的的人，他们表示平时不会在意菠菜根的颜色。同时，锄禾园小编在市场上了解到，不少商家也并没有专门把红根菠菜和白根菠菜分开销售。那么，红根菠菜和白根菠菜究竟有什么区别呢？

中国营养学会注册营养师吴佳这样说：菠菜其实是维生素含量特别好的一种食物，红根菠菜其实是中国传统的品种，古时候大家提到菠菜的时候，都会给菠菜一个特别美的一个名字叫“红嘴绿鹦哥”。其实说的就是红色的根，绿色的叶子。现在有很多菠菜是白根的，这种白根的菠菜，它是一种外国品种。红根菠菜的叶片会相对小一些，白根菠菜的叶片相对较大，也更高大一些。

那么这两个不同品种的菠菜究竟哪种营养价值更高呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院冯双庆教授表示，红根的菠菜更好。红根菠菜的根是甜的，另外经过一系列的测定，红根菠菜里面的维生素C也是最多的。在红根菠菜中，叶子的维生素含量是0.623 mg/kg，根部的维生素含量是0.269mg/kg；而白根菠菜的叶片维生素含量为0.297 mg/kg，根部维生素含量是0.092 mg/kg。

专家告诉我们，白根菠菜是春节后种植的，红根菠菜是秋冬种植的。由于越冬，菠菜光照足，吸收养分多，所以会产生红根现象，同时，营养成分也相对较多。

有网友这样说：自己平时吃菠菜时，只会吃叶片，根部会直接切掉扔了，但是朋友告诉自己，尤其是吃红根菠菜时，一定要吃根。真这样吗？

其实红根菠菜的根部是有一种淡淡的甜味的，还有，它的红色，其实是一种甜菜红素，一般有抗衰老，抗氧化的保健功能，所以说把红色菠菜的根部扔掉是一个比较可惜的事情。

除此之外，专家强调，红根菠菜的根部还含有丰富的维生素k，这种元素对中老年人的营养健康也起到重要的作用。维生素k，是一种凝血因子，对血液的健康是非常有好处的。对很多中老年人来说，骨骼健康需要补钙，补充维生素d，但是维生素k是很多人都忽略的，所以多吃一些菠菜，对你的骨骼健康预防骨质疏松，是非常好的。

专家还提醒我们，菠菜不能生吃，否则有可能会引发疾病。菠菜打成汁这种方法也是不太推荐的，因为菠菜里面有一种物质叫草酸，它是一种阻碍营养吸收的物质，尤其是阻碍矿物质吸收，对人体比较重要的一些矿物质，像钙、铁等，草酸都会阻碍它们的吸收。另外高摄入草酸会引起肾结石风险，在此专家建议吃菠菜前最好进行焯水处理，时间以2分钟左右为宜。