洋葱怎么做好吃？有什么营养？

洋葱有一个美丽的称号---蔬菜皇后，吃过印象最深刻的做法是新疆的皮辣红，“皮辣红”的发音原本的意思是“皮拉哄”，在新疆管洋葱叫“皮芽子”，这样就特容易理解了，而且此菜有开胃，解油腻的作用，并且热量低，一道非常家常的新疆凉菜。

皮辣红

做法：

1、洋葱去掉外面的皮，切成细丝，青辣椒去蒂去籽切成细丝，西红柿洗净切成丝。（切过洋葱的伙伴们都知道，会真情流露，泪撒厨房的，如果不想一把鼻涕一把泪的话，在手边放一大碗清水，时不时的给刀沾点水，切的时候，会好很多很多的，或者提前在冰箱冷藏半小时，就不会有辣眼流泪的现象了）

2、切成丝的洋葱、辣椒、西红柿放入一个大碗中，加入醋、盐、糖、味精及香油，搅拌均匀就可以了，特别的简单，哪怕是厨房小白都能做出来的美味。

洋葱的营养价值

从营养分析，洋葱含有蛋白质、膳食纤维、维生素等矿物质，更重要的是洋葱含有多种活性因子，大蒜素、类黄酮、前列腺素A、硫化物等。它所含的丰富的矿物质，如钙、镁、铁、铜、钾、锰及硫化物等，能很好的预防骨质疏松。

洋葱所含的前列腺素A，可以有效降低血脂和血压，预防血栓的形成，有扩张血管的作用。洋葱中所含的大蒜素，有很强的消炎杀菌能力，能有效抵抗流感病毒、预防感冒，紫洋葱含有的花青素有抗氧化能力能，够保护视力健康，预防眼疲劳。

洋葱是物美价廉的天然保健食品，而且一年四季都能买到，经济实惠，为了我们的健康，时不时的吃一些洋葱吧，让它成为每家餐桌的美味。