大厨教你制作苏式酱鸭，鲜香可口，肉质细嫩，营养健康！

教你制作苏式酱鸭，鲜香可口，肉质细嫩，营养健康！

天气现在已经慢慢的转热了，炎热的天气下，许多人都会选择吃一些卤制品，卤制品是非常适合在夏天吃的一种美食了，每次到了夏天的时候，许多人都会在外面买一些卤制品回到家里面当作晚饭来吃，十分的方便，但是我想大家应该都知道，外面卖的卤制品，除了素食之外肉食的价格都是比较高的，所以还是自己在家里制作的比较实惠一些，而且吃起来更加的放心。

在我们家天气热的时候就会经常的制作酱鸭来吃，我们都是自己在家里制作的，当时第一次吃到这道酱鸭是很偶然的一次机会，当时是去朋友的家里面做客，因为朋友的胃是不太好的，所以他们家里面有许多自己制作的美食，当时我去了之后他就拿出来了这一个酱鸭，平时我都是在外面买着吃的，没有想到他们自己制作的吃起来的口感也是非常的美味。

吃过一次之后我就对它念念不忘，但是去外面买的话价格比较贵，对于我这种贫民窟女孩来说肯定是不会经常到外面买着吃的，但是控制不住自己内心的小野兽，我就只能自己动手制作了，但是之前没有做过这类的美食，我还专门的请教了我的朋友，他教给我了一些小方法，没有想到制作出来的还是非常成功的，接下来就给大家分享一下这道美食的制作方法，我们需要准备两根葱，两勺粗盐，一只鸭子，65毫升绍兴黄酒，100克的白砂糖，三片姜，三勺酱油，两颗砂仁，5个丁香，三个八角，两个桂皮，10克红曲米。

接下来我们就开始正式制作这一道美食吧，首先我们要把买回来的鸭子清洗干净，然后吸干表面的水分，准备一个小镊子，把鸭子表面的毛全部剪干净，这一步骤是非常的重要的，要不然在吃的时候遇到了一些小细毛是非常影响食欲的，一定要认真的清理，我们至少要把鸭子清洗两遍，然后准备一盆清水把鸭子浸泡半个小时左右，逼出鸭子身体内的血水。

我们要把鸭子的内脏也处理干净，把清理干净的鸭子放在案板上，把鸭子的内外全部揉搓一遍，这样不仅可以让鸭肉更加的入味，也可以让鸭肉变得松软一些，把多余的盐抖干净，然后让鸭子腌制两个小时，锅中放入适量的清水，把鸭子冷水放入锅中，用大火煮开之后煮两分钟，然后把鸭子捞出来，再次清洗干净，重新再换一锅干净的清水，水烧开之后，我们把鸭子放到锅中，放入大葱和姜片，大火把水烧开之后，转成小火再煮一分钟。

然后把鸭子捞出来沥干水分，一定要把鸭子的水分全部沥干，可以用厨房纸巾或者吸水布，把鸭子的里里外外全部都擦干，因为我们是要下水炸的，有水的话是非常的容易溅油的，在鸭子的表面均匀的刷上一层薄薄的酱油，锅中放入大量的植物油，用中火加热到5成热之后，慢慢的把鸭子放到锅中，如果有鸭子炸不到的地方，可以用勺子把油浇在鸭子上面，直到鸭子表面变得金黄，表皮变得薄了之后，就可以捞出来了。

在煮鸭子的汤中放入准备好的调料，还有大葱和姜片，还有10克的红曲米粉用大火烧开，然后把炸好的鸭子放在酱汁当中，把鸭子煮熟之后就可以了，我们准备500毫升的卤鸭汤，放入红曲米粉，冰糖，黄酒和生姜片，倒在锅中用小火煮开，然后不停的翻炒，煮到浓稠之后浇在鸭子上面就可以了。