防癌食谱：增加蔬果汁摄入 减少煎炸 红肉控制！

我们经常听到医生建议多吃新鲜蔬果，因为蔬果既是膳食纤维营养可以促进肠胃蠕动，又可以间接帮助体内代谢废弃物及时排出体外，进而减少有害物质滞留体内导致肿瘤细胞获得生存土壤。

蔬果汁可增加摄入 烹煮减少煎炸方法

日常我们可以从饮食、烹煮方法中寻求预防癌症的方法。比如隔夜菜更容易产生亚硝酸盐，如果人体食用会增加亚硝胺类物质，所以不建议食用这种可能增加人体致癌物产生的食物。同时，我们还提倡增加蔬菜汁摄入量，比如胡萝卜汁、番茄汁、苹果汁等都含有丰富抗氧化成分，促进体内代谢物排出。

烹煮方法中，油脂含有大量不饱和脂肪酸，如果经过高温烹煮，容易形成一些致癌物质，比如苯并芘。小番健康提醒，生活中烹煮方法也会间接左右健康，尽量减少煎、炸的烹调方式，就可以减少因食物烧焦之后产生大量苯并芘对健康不利的影响。

不良习惯间接左右肿瘤发生发展

改正一些不良习惯也是在间接预防癌症。比如长期吸烟喝酒、吃过烫、高脂肪饮食等。虽然，它们并不会直接对人体有致癌作用，包括霉变、烧烤、油炸等方法，都属于间接摄入致癌物质，增加人体恶性肿瘤生长发生风险。比如，腌制食物咸菜、咸蛋等，摄入之后可以产生亚硝胺，增加患癌风险。

肉类中红肉摄入过多，人体直肠细胞会受到过度的刺激增殖，进而增加直肠癌发病风险。所以，这些食物日常适量吃，尽量控制为好，不推荐多吃。日常蔬果清洗干净，要重视。因为蔬果表皮中的农药残留对健康不利，这些农药成分如果大量在人体内聚集，可以间接增加患癌风险。

霉变食物如玉米、花生发霉之后，受到黄曲霉毒素污染对人体有一定肝毒性；高脂肪饮食和肠道肿瘤发生有直接关联，还会间接导致肥胖，增加女性发生乳腺癌发病。所以，平时控制好脂肪食物摄入量也很关键，特别是红肉中脂肪摄入要控制好，瘦肉摄入则没有这方面硬性要求。