扬州土著告诉你,早茶吃什么,去哪吃。

文 / 扬州美食团
2019-04-18 03:00

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腰缠十万,骑鹤下扬州。

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“烟花三月下扬州”其实是阴历的3月,阳历的4月,这几天来扬州,还能看到“市花”--琼花。当然,来一次扬州最重要的应该是吃,“早上皮包水,晚上水包皮”说的便是扬州人的生活状态,来扬州吃一顿早茶,体验一把扬州人闲适的慢生活,

早茶,去哪吃?

冶春、富春、共和春、锦春、五亭吟春、九炉分座、蒋家桥、必香居、毛牌楼、皮包水,最近很热门的花园茶楼、趣园...扬州的茶社是数不胜数。

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· 冶 春 ·

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北门外一带,叫做下街,过“问月桥”,踏着石板小路,顺着小廊便能看到富有江南风情的冶春御马头店,《舌尖上的中国》第三集中提到的扬州早茶店

· 富 春 ·

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作为扬州的名片,富春是扬州的早茶店老字号,名气和味道都属上乘三丁包是富春茶社的首创,被评为名特食品。千层油糕、翡翠烧卖被誉为富春茶社“扬州双绝”。

· 共和春 ·

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扬州茶社老字号传下来的有“三春”,除了富春和冶春,还有一家叫共和春,是三春里价格最亲民的早茶店。一直流传有富春的包子,冶春的西点,共和春的饺面。虽不如大茶社精致,但味道仍一直在线!

· 花园茶楼 ·

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本地人吃的较多的茶楼,兴城河路店是最老的一家,也是最正宗的一家~三丁包、豆皮包都是较为出色的。

· 锦 春 ·

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解放桥头,古运河畔,东关古渡,宋城名都,锦春便坐落在此。得益于独特的地理位置,一到饭点便门庭若市

· 趣园茶社 ·

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黑珍珠二钻餐厅,位于迎宾馆内,柳绿花红、亭台楼阁,景致别具一格,完全不输隔壁瘦西湖。但计划去趣园吃早饭,一定是要早起的!

· 怡 园 ·

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拉黄包车的师傅首推的吃早茶的地儿, 算是扬城早茶店中的佼佼者。装修过的怡园变得更加敞亮、高大上!散客在二楼就餐,运气好的话,找个靠窗的位子,还能欣赏四望亭,夜景就更棒了~

· 九炉分座 ·

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扬州一家老字号茶社,总店在何园附近,不过住在西区的胖友可以选择五彩世界店,一进店古色古香、小桥流水、亭台楼阁,景致为人赞叹。还有戏台可以听评书评弹,很有老扬州的感觉~

· 五亭吟春 ·

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三春之外的一家老牌茶社,当地人常光顾的早茶店,相比于冶春富春来说,价格实惠。位于老街国庆路,店面很敞亮。

· 蒋家桥 ·

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位于东关街西入口,与东关街一样是热门打卡地,虽不如大茶社精致,但更接地气,人均十几块钱就吃的饱饱的

早茶都吃什么?

来扬州就要做好长5斤肉的准备,淮扬细点,光是面就有阳春面、饺面、干拌面,点心更是有多种三丁包、五丁包、豆皮包、蒸饺、松子烧麦、翡翠烧麦、虾籽饺面等。

■ 饺 面 ■

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扬州人的云吞面,饺面红汤打底,上面是馄饨,馄饨下面就是碱水面了,精华在于虾仔酱油,增香提味胡椒味儿浓郁,馄饨皮薄,肉馅很实在,别贪嘴!一份饺面吃完别的面点可就吃不下啦!

■ 翡翠/松子烧卖 ■

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实打实的碳水炸弹,面皮包裹着糯米,饱满的糯米馅呼之欲出,轻轻的咬上一口,满嘴的松仁香味。翡翠烧卖的内馅是荠菜,顶端点缀少许火腿,色香味俱全,超级好吃的!

■ 月牙蒸饺 ■

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月牙蒸饺用料实足,皮儿虽薄但韧,一口咬下去汁水丰富,略略有点甜味,不肥不腻。

■ 蟹黄汤包 ■

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蟹黄汤包皮薄且通透,汤汁把汤包皮撑的吹弹可破,馅为蟹黄和蟹肉,价格自然也上去了,故有汤包届“白富美”一说。蟹黄汤包的吃法十分有趣,用一根吸管轻轻插入,品尝汤水的鲜美粘稠,接着可以蘸点香醋,更能激发出蟹之鲜美。

■ 包子 ■

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扬州的包子五花八门,不管是三丁包豆腐皮包,或是青菜萝卜丝包,外表一样,却各有各出彩的地方。

■ 千层油糕 ■

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传统的千层油糕有64层,每一层都加入适量的白糖和猪油,顶层点缀红丝绿丝,刚蒸好的千层油糕松软香甜

■ 烫干丝 ■

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烫干丝极考验刀工,一块豆干片上至少 28 片,再切成细丝。麻油是烫干丝的灵魂,每一缕都要沾透了底部的酱汁才是对干丝基本的尊重。

■ 大煮干丝 ■

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相比于烫干丝,大煮干丝则多了一分清淡。切好的豆腐干丝放入鸡汁里烹煮,佐以虾仁、火腿、绿叶菜心,原汁原味

部分图片来源于网络,侵删。

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想要来吃扬州早茶的,举手!

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