大叔家的春季菜谱：香椿炒鸡蛋，香椿脆爽，鸡蛋滑嫩，家人爱吃！

春天万物复苏，不仅有美景可赏，更有很多纯天然无公害的绿色美食，可一饱口福，不像反季温室里种植的那般无味，经过一季的轮回，自是味道十足！春天里的野菜风味，更是深受大家的追捧和喜爱，大叔家楼下的院子里那棵香椿树发芽了，香椿可是地道的当季产物，树高差不多有三层楼，叶芽儿初呈红色，随着春风的摇摆，长势迅猛！

香椿芽虽是一种健康绿色食材，可有很多人并不喜欢这个味道。估计小孩子们喜欢的更少。香椿被为"树上蔬莱"，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿的做法多种多样，最简单的就是香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋了，昨天大叔做的香椿拌豆腐不知道你吃了吗？今天大叔下厨房教你做香椿炒鸡蛋，希望你吃的开心~

香椿，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油适量

1、首先把香椿洗净后用盐水浸泡二十分钟，香椿浸泡后用清水漂清后将较长的香椿改刀后待用即可；

2、然后烧开水锅，水中放盐，水开入香椿焯一下，香椿颜色变绿沥去水份用凉开水激凉可起脆，挤干水份待用，鸡蛋打入碗里，蛋碗中放盐调味，糖提鲜，少许麻油润滑后将蛋打散成蛋液待用即可；

3、最后坐锅入油，不用等油温升高即入蛋液，用铲背推划至结块盛出，坐锅重新入油，油里入盐调味，油温升高入香椿快炒，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入蛋同炒翻匀就可以盛盘上桌啦~

香气扑鼻，香椿脆爽的香椿炒鸡蛋就做好了，这是一道是地道的时令菜，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、香椿是时令野菜，有季节性，想吃的动手要快；

2、最好选择幼芽，没有老根的那种，还可放入冷冻里，随吃随拿。