大叔家的春季菜谱：红烧冰糖猪手，入口即化，软糯美味，家人爱吃

广东人把猪蹄分成猪手和猪脚，而且猪手的价格要高于猪脚，在广东待了十年的大叔却一直不会区分猪的手和脚，在大叔看来那没什么区别。超市里无论是分割好的盒装猪蹄，或者是整只的猪蹄都没什么腥味，所以凡是想吃猪蹄了，大叔都会去菜市场买，以前大叔在广州学过半年粤菜厨师之后，我最大的收获不是学会若干个菜谱，而是在学习的过程中体会到一点，既烹饪的最最关键的因素，是要首先学会烹饪的原理，理论和实践操作同样重要，那样家人才能有口福，烹饪的最大乐趣就是和爱的人一起分享美食，其乐无穷。

说到猪蹄的做法，大叔总是把猪蹄炖的很软糯，可能你更喜欢吃有咬劲的，但是大叔家喜欢特别软糯最好是入口即化的，不论是什么样子的，你都可以根据自己的喜好来调整炖的时间。你如果时间充裕其实可以换成砂锅慢慢炖，这样炖出来的猪蹄味道会更好，以前大叔最喜欢的就是锅里慢炖着美食，手捧一本书，慢慢的享受时光的日子，自从最近生活节奏越来越快，感觉时间总是不够用，所以如果大家有时间不如慢慢的用砂锅炖，别有一番滋味！今天大叔下厨房教你做红烧冰糖猪手，希望你吃的开心~

猪手，冰糖，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜，八角，迷迭香适量

1、首先准备猪爪一到两个剁几块，冰糖适量，八角几个，葱姜适量，老抽四勺，生抽六勺，迷迭香一段，半锅水烧开加两勺料酒下猪爪汆烫去血末备用即可；

2、然后在锅里少许油中火融化冰糖，冰糖溶化后下猪爪翻炒到肉皮变色，下所有调料和酱油再翻炒三分钟，炒到肉皮酱红即可；

3、最后加没过猪爪的水，大火烧开，转小火炖两小时至软糯后就可以出锅上桌啦~

入口即化，软糯美味的红烧冰糖猪手就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、有迷迭香风味的红烧冰糖猪手，这调料的味道非常适合炖制和烤制肉类；

2、冰糖熔点很高，耐心等候别把糖烧糊了。