4种芽菜 没有浪费营养 适合成为食谱!

文 / 番茄医生
2019-03-24 09:00

芽菜在一些国家十分流行,甚至成为养生食谱。常识告诉我们,比如土豆发芽是不可以食用的,可以导致上吐下泻等急性中毒反应,要及时丢弃发芽土豆。当然,也有一些芽菜是可以食用的。

4种芽菜 没有浪费营养 适合成为食谱!

1、蒜苗

如果大蒜发芽之后,没有霉变就可以食用。因为蒜苗含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、膳食纤维,如果您不喜欢吃大蒜,不喜欢闻到大蒜刺鼻的气味,还可以食用蒜苗补充相同的营养成分。

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2、豌豆苗

豌豆苗适合凉拌或者小炒,含有胡萝卜素的量在多数瓜果中排名前位。因此,想要补充胡萝卜素的人不妨考虑一下。

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3、发芽黄豆

黄豆发芽以后,营养更容易被人体消化吸收,而不会出现消化不良、腹胀。所以,发芽的黄豆适合肠胃功能不太好的人食用;黄豆本身营养价值也很高,但却容易影响其他营养吸收,而发芽黄豆却可以弥补这种营养相互阻碍吸收的困扰。发芽黄豆与黄豆芽还是有区别的,发芽黄豆主要在指短时间长出的小芽。

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4、香椿苗

香椿芽含有比较高的亚硝酸盐,而香椿苗却不含有亚硝酸盐。香椿苗主要包含维生素B2和胡萝卜素,适合凉拌食用。

4种芽菜 没有浪费营养 适合成为食谱!

小番健康提醒,芽菜营养价值较高,主要原因是植物的种子处于生长旺盛期,所含的碳水化合物、蛋白质也比较充足。芽菜营养很高,适合养生食疗,正因为它们处于生长旺盛期,适当摄入不仅不会造成营养吸收障碍,还可以促进肠胃消化。