精选八款春季开胃懒人菜，好吃到停不下来，经典菜谱快收藏！
【酱烧青椒冬瓜】
用料：冬瓜500克青辣椒20克蒜10克豆豉3克有机茶籽油15克；海鲜酱2匙蚝油1匙热炒露1匙糖1克；
做法
1.准备好各材料；热锅烧热茶籽油，爆香蒜子；下豆豉、冬瓜块大火煎；
2.把冬瓜煎至带黄；下海鲜酱，蚝油、糖；待冬瓜烧至熟透，下青辣椒翻炒一下；
3.边翻炒边注入小许米酒；再下点热炒露；大火稍炒一下，关火；上碟即可食用；
苕皮烧鱼块
菜品提供：知味苑老菜馆
制作：
1、红苕淀粉放盆里，加水和少许盐搅匀，调成稀糊，再舀入炙好的炒锅里，摊成薄面皮，即成苕皮，逐一制完后，切成块待用。
2、草鱼宰杀治净，斩成条，纳盆加盐、姜葱汁、胡椒粉和料酒拌匀，腌渍一会儿，再加入干红苕淀粉裹匀，随后放入七成热的油锅里，炸至定型且脆硬，倒出来沥油待用。
3、锅里放熟菜油和化猪油烧热，依次下蒜米、姜米、泡姜米、泡椒末和郫县豆瓣炒香出色后，掺清水烧开，再放入炸好的鱼条煮制，加盐、醪糟汁、味精、鸡精和胡椒粉调味，下苕皮稍煮便出锅装盘。
4、锅里放色拉油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，出锅浇在盘里，最后撒蒜苗节点缀即好。
糍粑牛肉
菜品提供：村上小厨
制作：
1、把牛柳切成片，加盐、湿淀粉、蚝油、清水等拌匀，腌渍一会儿。
2、把糍粑切成块，下入五成热的油锅炸至金黄酥脆时，倒出来沥油。
3、锅里放色拉油烧至五成热，下牛肉片滑熟后，倒出来沥油。
4、锅里放少许豆瓣油烧热，先下香辣酱炒香，再放入青椒颗和干辣椒节炒几下，随后倒入滑熟的牛肉片和炸过的糍粑块，放鸡精、味精、白糖和醋翻炒匀，最后勾薄芡出锅装盘，稍加点缀即可。
豆酥皇冠猪排
制作：
1、用流动水把整块猪精排冲净，入冷水锅煮熟，再抹上老抽，随后下入六成热的油锅炸至表面金黄。
2、锅里放少许色拉油，投入干辣椒节、花椒、八角、山柰和桂皮炒香，再下番茄酱炒出色，掺汤并加盐调味后，放入炸好的排骨，小火煨至离骨后，捞出来放盘里待用。
3、锅里放色拉油烧热，投入青红椒粒、酥黄豆渣、炸蒜蓉、炸面包糠炒匀，其间加盐、味精调味，出锅舀在排骨上面，以酥黄豆点缀即成。
鸡枞黄鱼卷
原料：
鸡枞菌250克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张。
调料：
酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量。
制作：
1、把鸡枞菌治净，切成丝，再下入油锅炸至色金黄，捞入高汤锅内，加鸡汁、酱油、盐、味精煮入味，捞出沥干。
2、把黄鱼肉入笼蒸熟，取出用手撕成丝。
3、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷后再入笼蒸透，取出改刀摆盘，跟上煮鸡枞菌的汁水便成。
【红烧肉末豆腐】
用料： 豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉、姜、香葱、辣椒末、花椒粉、生抽、盐、糖、蒜末、淀粉、食油、料酒、开水；
做法
1.将豆腐切成大约2厘米的小方块；热油锅，大约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香；
2.放入肉末炒散，直至肉末上色；加入适量的高汤或是开水，煮沸，（不太多水）；放入豆腐，大火烧5分钟；
.3加入少许生抽和食盐和糖调味；浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末；
4.最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉；
香酥牛仔排
主料：
牛仔排500克。
辅料：
面粉150克，鸡蛋2个，洋葱丝200克，椒盐料头。
调料：
姜汁10克，生抽20克，鸡精10克，料酒100克，盐5克，五香粉10克，味精6克，椒盐35克，色拉油800克（实耗100克）。
制作：
1、牛仔排洗净后砍成5厘米长的小段，一端切去1_x0005_的肉，把骨头露出来，然后入器皿中，加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用。
2、鸡蛋打碎，加入面粉调成蛋糊，把腌好的牛仔排放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘。
3、起锅爆香椒盐料头，撒入椒盐5克，浇在牛仔排上，另把剩下的椒盐跟上即可。
老院农家肥肠
制作：
1、取新鲜肥肠入盆，加盐、醋和面粉搓一阵后，用清水反复洗净，再放沸水锅里汆水，捞出后切成小节待用。
2、净锅上火放油，先下姜片炒香，在把肥肠节下锅炒至水汽干时，烹入白酒炒香待用。
3、把锅洗净，重新放油烧热，下老坛酸萝卜块、泡椒、野山椒和泡姜丝炒香后，倒入肥肠节稍炒便掺入清水，烧开改小火慢炖至肥肠软熟时，加盐和味精调好味，起锅装土钵并撒上葱花，即成。
干锅肥肠拆骨肉
原料：
猪肋排、大肠头各200克，姜片20克，大葱段25克，姜末5克，青辣椒节15克，大蒜子25克，蒜苗段5克，清水2千克
调料：
盐8克，味精5克，蚝油3克，生抽5克，十三香1克，红烧酱油8克，菜子油100克，
制作：
1、猪肋排焯去血水，加盐5克、姜片10克、大葱段10克、清水上火煨制半小时，至排骨肉熟烂，待冷却后，用手撕下排骨肉，切5厘米长的条。
2、大肠头洗净，入加有盐3克、姜片、大葱段各10克的开水锅中焯煮15分钟。
3、锅上火烧红，放入菜子油烧热，下入姜末、青辣椒节、大蒜子煸炒出香，入拆骨肉、肥肠煸炒30秒，调入味精、蚝油、生抽、十三香、红烧酱油炒30秒，出锅前撒入蒜苗段，即可出锅。
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