3月这菜正当季，遇到必买，用它做凉拌菜，清爽解腻，简单又营养

春天有很多新鲜的蔬菜上市，有一种菜正当季，遇到一定会买回家，这个菜就是香椿苗。以前在饭店吃饭必点的一道菜就是香椿苗拌核桃仁，百吃不厌。今天买回家的香椿苗换了一个拌法，用它和嫩豆腐一起做道凉拌菜，清爽解腻，简单又营养，全家人都很喜欢吃。

香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。此时的香椿苗味道鲜嫩美味，营养价值也最高。俗话说：“三月八 ，吃椿芽。”早春三月，正是香椿芽上市之时。

很多人不认识香椿苗，经常会和豆苗弄混。还有的人觉得特别嫩的香椿芽就是叫香椿苗。其实，无论是从外表还是味道，都很好分辨。香椿苗个头不如豆苗大，味道有些香椿的味道，口感也更嫩，还是很好区分的。

所需食材：

香椿苗200克，嫩豆腐1块，盐1克，生抽3勺，辣椒油适量，香油少许

做法：

1.买回来的香椿苗洗一洗，洗掉香椿籽的皮。

2.将洗好的香椿苗切成小段。

3.嫩豆腐取出，用勺子按碎，这样更容易入味。

4.豆腐中加入盐，生抽，香油，辣椒油。

5.将香椿苗段放入豆腐中，拌匀就可以了。