这道家常小炒,有颜值,营养好

文 / 一只舜
2019-03-17 17:25

今天分享一道家常小炒的做法,有颜值,营养还好。在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,矿物质成分比其他蔬菜更全面, 西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。虾营养丰富 ,是蛋白质含量很高的食品之一,肉质松软,易消化,老幼皆宜。

【西兰花炒虾仁】

材料:冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、

做法:

1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻,虾仁化冻后,挤去水分,用新鲜大虾做味道更鲜,去掉虾头,虾壳,挑去虾线。

2.将虾仁脊背切一刀,不要切透,这样虾仁更容易入味,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味,上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜 ,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

3.将西兰花分成小朵,放在淡盐水中浸泡,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

4.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入西兰花焯水,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,淋入几滴油,可以使西兰花的颜色更翠绿,将西兰花焯水至颜色变深绿。

5.捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,待用,西兰花焯水后放在冷水中投凉,可以保持西兰花的口感脆嫩

6.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香

7.下入虾仁翻炒,将虾仁翻炒至颜色稍变红

8.下入胡萝卜翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深

9.下入西兰花,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

小贴士:西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药, 西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,炒制时间也不宜过长,才不致丧失西兰花的营养成分。好啦今天的美食就介绍到这里了,大家学会了吗?学会了就赶快行动起来吧!好吃的美味正在等你制作哦!