“营养模范生”+烘焙=低脂低卡的健康菠菜小蛋糕

进入春天以后，好像大自然的勃勃生机又开始逐渐焕发出来了呢，如果足够幸运遇上一个阳光充足的周末，暖洋洋的阳光从身后抱住寒冬走出来的万物，想想就超幸福呀。

这样惬意舒心的小时光，特别适合烤一些蛋糕，约三五好友，一起在甜品咖啡下午茶的暖阳下放肆的浪费整个下午。今天kaoker献上的这款蛋糕食谱，选用了有着大力水手波派的力量之源—菠菜，味道清甜不腻，口感松软轻盈，是增加幸福感的小秘密哟。

被誉为“营养模范生”的菠菜，除了大家周知的丰富的铁以外，其实还富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁、磷）、植物粗纤维等，一直以来也被健身人群视为家中常备蔬菜之一，对于消食降糖、清洁皮肤、预防眼部疲劳等都有好处。

把营养丰富的菠菜做成小蛋糕，不仅有着春天的清新颜值，也包含了丰富的营养元素。采用无油低糖的配方，在享受美食的同时，也避免给身材和身体健康带来较大的负担哦。

菠菜 70克

白砂糖 30个

低筋面粉 50克

鸡蛋 2个

柠檬汁 几滴

料理机

打蛋器

刮刀

无油无水打蛋盆

麦芬烤盘（或其他模具）

1. 打蛋清的盆要保证无油无水，否则容易影响打发效果

2. 时间不着急的情况下，蛋清提前冷藏半小时有助于打发

3. 蛋清中加入柠檬汁，助于去除腥味，增加清香，还能增加蛋白打发稳定性，没有可以用白醋代替

4. 菠菜焯水只需要20-30秒即可，无需太长时间，会损失营养

5. 搅拌过程使用”一“字或者”Z“翻版，不要打圈避免面粉起筋，导致烤好的蛋糕回缩

6. 没有烤箱也可以使用模具蒸的方式