豆类营养和食疗作用非常大

豆类里面含有大量的钙和蛋白质，具有补益阳气，补气血的功效，适合于每个年龄段的大多数人四季食用，尤其是对于气血不足和脾胃虚弱的人群来说，实在是廉价实惠的丰富营养来源，而且不同需求的人，都可以分别从不同的豆食中获得食疗补益。

■黄豆：防动脉硬化，营养肝脑

黄豆中含有优质的高蛋白，能够达到40%以上，可以选择由黄豆制作成的豆制品，里面含有的植物胆固醇，能够有效的降低对人体有害的胆固醇，防止动脉硬化的发作。另外在豆制品里面含有维生素E和雌激素，同时磷脂也是非常丰富的，能够为肝脏和大脑提供营养，提高了人们的记忆力。

提示：黄豆有一定的营养价值，但并不是适合于所有的人，胃肠道消化功能不好的人群，尿酸高，肾脏疾病人群和痛风患者都不能吃黄豆，不然会加重病情。

■红豆：补血降压，降脂强心

红豆不仅可以清心火，同时也可以补心血，里面含有粗纤维很丰富，具有降血压以及降血脂的功效，能够改善心脏的活动功能，同时里面含有的铁元素能够行气补血。平时可以把红豆煮成粥或者煮成汤，也可以和绿豆一起熬煮。

■黑豆：补肾乌发，帮助降压

在黑豆里面含有大量的花青素，经常性的吃有利于补肾，可以把黑芝麻黑豆打碎和牛奶一起混合制作成黑豆奶。也可以选择醋泡黑豆，把黑豆洗干净晾干，使用食醋泡三天取出来晾干蒸熟就可以了，每天吃十粒可以降低血压，同时也可以减肥。

■绿豆：清热解毒，抗菌抑菌

绿豆具有清热解毒，抗菌的功效，尤其是绿豆皮，营养价值是非常高的，实验和研究证实，绿豆皮中的有效物质对葡萄球菌有抑制作用，所含单宁能凝固微生物原生质，产生抗菌活性；众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

提示：在煮绿豆的时候时间不能过长，只让绿豆刚刚开花就好，不然会流失大量的营养物质。

■白扁豆：化湿健脾，祛火明目

白扁豆具有化湿健脾益气的功效，适合于脾胃虚弱所引起的腹泻和食欲不振，同时也可以辅助治疗呕吐和白带增多。视力不好以及便秘上火的人群也可以使用扁豆，能够促进胃肠道蠕动，具有明目的功效。

提示：通常做成干煸扁豆或者扁豆肉末等食用，但一定要把扁豆煮熟，不然会引起中毒。

■豌豆：消腹胀，治脚气和痈肿

豌豆的蛋白质含量很高，而且里面含有大量的B族维生素，钾和胡萝卜素等，适当的吃豌豆可以缓解压力，减轻抑郁。中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。此外，将鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病；豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。