4道简单的紫薯食谱，不仅好做还非常的营养美味

紫薯很好吃，营养价值也很高，做法有很多，给你介绍几道好吃的紫薯食谱，你也试着做做，很好吃的。

一、紫薯银耳羹

原料：银耳、紫薯、葡萄干、冰糖。

1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮；

2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用；

3、将银耳放在锅中大火煮开；

4、再放入紫薯盯冰糖和葡萄干；

5、大火煮开；

6、转小火熬煮10分钟；

7、待紫薯银耳羹粘稠即可关火；

8、热食或自然冷却后再食用皆可。

二、紫薯发糕

原料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖30克，干酵母5克，牛奶约230克，蓝莓干及地瓜脯少许。

做法：1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中；

2、用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖；

3、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊；

4、紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀；

5、加入普通面粉；

6、用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状；

7、将面团全部盛入模具中；

8、用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑；

9、放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

三、紫薯花开馒头

原料：紫薯一个、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g。

做法：1、紫薯去皮，切成小丁；

2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用；

3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；

4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团；

5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份；

6、先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中；

7、包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀；

8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右；

9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。

四、紫薯蛋挞

原料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克（可以根据自己口味减少到30克），蛋黄2个，低粉10克。紫薯1个。9个蛋挞皮。

做法：1、紫薯蒸熟，去皮、切小块；

2、将蛋挞皮放烤盘里，紫薯块放挞皮里；

3、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉；

4、把低粉过筛，加入（3）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤；

5、过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中；

6、烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。