元宵佳节,聚餐少不了,教你6道海鲜食谱,冷拼小炒全都有

文 / 禾小荷
2019-02-18 02:00
元宵佳节,聚餐少不了,教你6道海鲜食谱,冷拼小炒全都有

马上就是元宵佳节,聚餐是必须的。生活需要仪式感,就算没有亲戚朋友,自己家人也要好好吃一顿。

刚刚经过胡吃海喝的春节,很多人都还没从油腻感里走出来,所以这个元宵节,就准备几个海鲜小炒,相比会更受欢迎。

推荐这几个海鲜小炒,食材都是常见的,价格也很亲民,可谓是家家都吃得起的海鲜。花费不多,味道不错,面子里子都有了。赶快学起来,元宵节就用的上了。

【香酥龙利鱼柳】

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孩子们最爱的一道小食,聚餐的时候免不了会有孩子,所以要准备适合儿童的菜。我家几乎每次亲友聚餐时候我都会做这这个菜,每次一上桌就大受欢迎,一次炸1斤也不会剩下。

超市里现在都有龙利鱼卖,没有刺,很适合儿童,既能吃到美味营养的鱼肉,又不会有鱼刺卡到的危险。

做法很简单,龙利鱼切成粗条,加入盐和黑胡椒腌制一会。准备好鸡蛋液,生粉和面包糠,腌好的鱼柳,先粘上生粉,再裹一层蛋液,再沾上面包糠。然后下入油锅炸至表面酥脆,趁热蘸番茄酱食用,其实空口吃也很美味。

食材:龙利鱼500克,面包糠适量,生粉适量,鸡蛋2个,黑胡椒适量,盐少许,花生油适量。番茄酱适量。

【酱焖鲳鱼】

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鲳鱼的肉很紧致,做出来的鱼卖相很好,鱼肉也很鲜美。采用酱焖的方式,鱼的表面打花刀,既入味又漂亮,每次做这个鱼,我家孩子自己都能吃一整条,所以几乎每次都需要一次性做2条才行。

鲳鱼洗净,去除内脏和鱼鳃,表面打花刀,擦干表面水分,先下入锅里煎至两面金黄。再下入葱姜炒香,然后加一勺孜然味的酱,加入适量水,没过鱼肉,焖炖20分钟左右,收汁至粘稠,最后撒上香菜末即可,超美味。

食材:鲳鱼1条,孜然酱1勺,葱姜适量,花生油适量,香菜1小棵。

【海蜇丝拌白菜】

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胶东半岛最爱的一道宴客菜,爽口清嘴,解腻的很,尤其在春节元宵这样重要的节日宴席上,最先光盘的肯定是它。

脆嫩的白菜芯,切成细丝,海蜇丝开水焯烫10秒钟,捞出来过凉水,和白菜芯混合,浇上调好的料汁,拌匀即可食用,白菜脆嫩,海蜇弹牙。胶东的做法是蒜泥料汁,很好吃,南方的朋友们可以换个适合自己口味的料汁。

食材:海蜇丝100克,白菜心1个,香菜1小棵,蒜泥适量,生抽1勺,芝麻油10毫升,盐适量,白糖5克,香醋1小勺。

【西兰花炒虾仁】

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又快手又营养的小炒,颜色也很美丽,西兰花的翠绿和虾仁的粉红相互映衬,赏心悦目,看着就很有食欲。 春节刚过去,这样清淡美味,看着丝毫不油腻的菜才会更让人想吃,更受欢迎。

大虾剥壳取虾仁,开背后去除虾线,西兰花拆小朵,水烧开后焯水半分钟至8分熟。提前调一个料汁,蚝油、盐、白糖和水淀粉混合均匀。锅放入花生油烧热,先把虾仁放进去煎一下,变色即可,再下入西兰花翻炒均匀,把料汁倒进去再炒一下,至汤汁略粘稠,全部裹在虾仁和西兰花上,出锅即可,虾仁脆嫩弹牙,西兰花也很好吃。

食材:西兰花1朵,大虾10只,葱1段,花生油适量,生粉5克,蚝油1大勺,白糖3克。

【菠菜粉丝拌扇贝】

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餐桌上,其实凉菜更受欢迎,尤其是在节日的宴席上。单纯的蔬菜有点单调,但是假如贝类里面就丰富了很多,无论是口感还是颜色,营养也会更全面。粉丝和扇贝一向是好朋友,一起入菜超好吃,再加上菠菜的碧绿颜色,让人吃一次就忘不了。

菠菜焯水,粉丝也用热水浸泡一下变软,扇贝蒸熟取肉待用,最后把菠菜、粉丝和扇贝放一起,加上蒜末,红辣椒,白糖、盐,再浇上烧热的花椒油,拌匀即可食用。

食材:菠菜1把,扇贝500克,粉丝1小把,白糖3克,盐1克,花生油20毫升,芝麻油5毫升,干红辣椒2个,花椒10粒。

【辣炒管鮹】

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最最好吃的一道小炒海鲜,加了尖椒,鲜嫩微辣,美味极了。笔管鮹的口感和鱿鱼差不多,筋道又弹牙,和辣椒特别般配。无论是宴客还是平时吃饭,我家都经常做这个菜,几分钟就能做好,食材也很常见,价格也亲民,几块钱一斤的价格家家吃的起。

海鲜先炒一下水再炒,既避免炒时间久口感不嫩,也不会夹生,能更好的控制火候。炒锅下入油烧热,加入葱和尖椒丝翻炒至断生,再加入焯水后的笔管鮹,再快速翻炒几下,加适量盐调味即可出锅。超级简单的一个海鲜,成本才几块钱,又有面子又有里子,强烈推荐。

食材:笔管鮹300克,青椒1个,葱1段,花生油1勺,盐1克。

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