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今天带给大家一道萝卜丝酥饼

别听名字简单，讲究可非常多

不仅饼坯可以层层分明，口感酥脆

还加了一种“上能消食下能行气”的油

这种油可以让萝卜发挥更好的行气作用

想知道这种油到底是什么吗？

大厨如何能做出层层分明的面皮？

食材

白萝卜、土豆、面粉、豆蔻

烹饪步骤

1、做团子

冷水和面，稍加点盐调味。提前用豆蔻油浸泡面剂子3小时。

2、擦丝

白萝卜和土豆擦丝，加盐杀水后，加少许糖、揉捏成团子备用。

3、包团子

面剂子擀成如图薄度，将萝卜团子撒点香葱，用面皮卷起来包好。

4、煎制出锅

锅内倒少许豆蔻油，一成油温下锅，盖盖焖20秒钟。

然后不同角度烙制萝卜丝饼，焦黄色均匀时即可出锅装盘。

知识点

1、天冷进补的同时也要行气，豆蔻润肺下气、和胃、消食行气

2、萝卜生吃消食行气、清热效果更强

土豆有健脾养胃、润肠通便的作用

气行通畅了，血运才好，滋补事半功倍

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