中医肿瘤专家李忠教授：乳腺癌患者春节期间的饮食建议及食谱推荐

春节期间，每一位肿瘤患者都应该做好自我管理，既要开心快乐的过年，也要做好维护疾病的稳定。下面就来为大家介绍一下，春节期间乳腺癌患者和家属要注意什么。

1.补充脂肪与蛋白质

提高膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、病人应多吃富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等，以防止白蛋白减少。但是在肝功能不好时，要控制蛋白质的摄人，以免过多进食蛋白质诱发肝性脑病。

2.补充维生素

维生素a、c、e、k等都有一定的辅助抗肿瘤作用。维生素c主要存在于新鲜蔬菜、水果中。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素a，所以病人者应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄花莱、白菜、无花果、大枣等。同时还应多吃些新鲜蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。

3.无机盐

即矿物质。营养学家把无机盐分为两类：

A.常量元素，如钙、钠、钾、磷、铁等；

B.微量元素，如硒、锌、碘、铜、锰、锗等。科学家发现，硒、镁、铜、镁、铁等矿物质具有抗癌作用。

患者应多吃含有抗癌作用微量元素的食物，如大蒜、香菇、芦笋、玉米、海藻、海带、紫菜、蛤、海鱼、蛋黄、糙米、豆类、全麦面、坚果、南瓜、大白莱、大头菜和动物的肝、肾以及人参、枸杞子、山药、灵芝等，有条件最好服用含硒麦芽的体恒健硒维康，有效抑制癌细胞的生长和转移。

4.平衡饮食

患者必须保证有足够的营养。衡量病人的营养状况的好坏，最简单的方法就是能否维持体重。而要使体重能维持正常的水平，最好的办法就是要保持平衡膳食，要求病人还应多食新鲜蔬菜，而且一半应是绿叶蔬菜。

5.注意

A.病人多有食欲减退、恶心、腹胀等消化不良的症状，故应进食易消化食物：如酸梅汤、鲜橘汁、果汁、姜糖水、面条汤、新鲜小米粥等，以助消化而止痛，进食切勿过凉、过热、过饱。

B.病人常见恶心、呕吐、食欲不振，宜食开胃降逆的清淡食物，如杏仁露、藕粉、玉米糊、金橘饼、山渣糕等易于消化的食物，忌食重油肥腻。

C.术后患者多因伤及气血而致全身乏力、四肢酸软、纳差自汗，应以益气养血为主。可食用鲫鱼汤、乌鸡汤、人参茶、桂圆、银耳、甲鱼，忌食坚硬生冷食物。

日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，都是抗癌良药。

一、西红杮炒西兰花

材料：西红柿 2个、西兰花 2棵。

调料：油、盐、香葱适量。

做法：

1、 西红柿洗净，去皮，切成半月状。

2、 西兰花洗净并掰成小朵。

3、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

营养价值

1、西红柿含有丰富的营养，富含维生C。有研究称它具有兴奋神经、令人产生愉悦感的作用。它所富含的维生素A原。

2、西兰花营养成份齐全,富含多种维生素,含多种维生素,含多种矿物质及丰富的叶酸。有抗细胞氧化的作用，有利于乳腺癌康复。

二、玉米青椒炒百合

材料：嫩玉米一个，百合2个，甜青椒1个。

调料：油、盐、香葱、姜适量。

做法

1、玉米剥粒洗干净，青椒洗净切小丁，百合掰开洗干净，葱姜切末备用。

2、锅里烧开水，把百合放进去焯一下，捞起沥干水分备用。

3、倒入油。放入葱姜末爆香，将青椒丁，玉米粒放进锅翻炒半分钟。

4、放入百合，再翻炒均匀，约一分钟后放入盐，起锅即成。

营养价值

1、百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用，对癌症病人，特别是化疗、内分泌治疗引起的副作用有一定的辅助治疗效果。

2、玉米甘甜可口，富含多种氨基酸、粗纤维，在补充能量和微量元素的同时能起到预防和缓急患者便秘的作用。

3、 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。中医认为它有温中下气、散寒除湿的作用。

三、 芦笋小炒

材料：芦笋200克、香菇2-3朵、黄菜椒1个。

调料：油、盐、适量。

做法

1、准备材料，芦笋、香菇、黄彩椒。

2. 将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。

4. 炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。

5. 再放入香菇片和黄彩椒翻炒。

6. 淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

营养价值

在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。