吃什么补什么要“辩证” 看

◎文／北京中医医院副院长 王国玮

在我们的生活中，有一些民间传说流行很广，比如说中医认为“吃什么补什么”就有很多人知道，但这要“辩证”看。“吃什么补什么”是具有目的性的方法和策略。这句话的意思，首先应该反过来说才正确，即需要“补什么”就“吃什么”。

在《黄帝内经·素问》中将一切疾病与一切可食之物，皆分为“金木水火土”五大类，同类者可“补”，反类者可“削”，这才是真正的“吃什么补什么”的本义。一定要注意，只是吃什么就补什么的“补”而已，真正治其病，还须对症医治才是正途。

我认为，一些食物对人体有好处，可以起到食疗保健作用是可能的。比如切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜以及放射的线条, 吃了使眼睛更明亮。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。

又如，民间说核桃像大脑，吃了头脑更灵光。核桃的果仁就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36 种以上的神经传递介质，可以帮助开发脑功能。中医认为，儿童食用核桃可以开发智力，中、青年可以增强记忆力，老年人可以抗衰老。又有人说，慢性肝病患者多吃动物的肝脏可以起到补肝的作用。其实，上述说法都有一定道理，但都有需要避免的误区。

我见到一个患者听说胡萝卜好，因此每天吃许多胡萝卜，吃得周身发黄，好像了肝病，这说明胡萝卜虽好，也要掌握度。

中医认为核桃有补肾的作用，有一个友听说后，在夏季每天吃数个核桃，一段时间后上火，出现口腔溃疡。其实，核桃是温热的，冬天吃比较好，因为冬天养生要补肾，天气寒冷时，还有御寒的作用。

还有人说，“吃肝补肝”，其实猪肝中含有蛋白质和维生素对肝脏修复很有好处，但是，由于猪肝中还含有胆固醇和胆酸，吃多了反而会加重肝脏负担，由于肝脏是重要的代谢工厂，很多未完全代谢的物质，都有可能会储藏在肝脏中，过食动物肝脏，反而影响人体健康，因此一定要适量食用。对于慢性肝病患者我建议更应该少吃。

总之，吃什么补什么要“辩证”看。不仅根据每个人的体质、年龄、性别、身体有无慢性病等不同，来选择不同的食疗，且一定要根据季节、地区差异，辩证地看待“吃什么补什么”。

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