美味食谱-家常红烧小鸡腿的做法步骤

家常红烧鸡小腿的做法步骤

鸡小腿肉质细腻嫩滑，非常适合红烧做法。今天咱们就用最家常的原料，做一次非常简单快手的鸡小腿。

主料

鸡小腿750g， 八角2个， 姜1块， 蒜2瓣， 葱1棵， 花椒20 粒，盐半勺，料酒2勺，糖1勺，花椒一勺，生抽两大勺，老抽2勺，桂皮1小块，香叶1片，干红辣椒2个。

家常红烧鸡小腿的做法步骤

1. 鸡小腿洗净血水，凉水下锅飞出血沫，温水冲净备用。

2. 准备好葱段、姜片、蒜瓣

3. 花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味，滗掉水分，备用。

4. 起一不沾锅，多放点油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。

5. 等糖融化，放入鸡小腿炒出焦糖色。

6. 加入香料一起炝锅。

7. 等鸡腿表面呈现焦糖色时候，加入料酒。

8. 再加入两大勺生抽。

9. 待鸡腿表面均匀上色。

10. 加入清水半没过鸡腿，加入葱姜蒜，大火煮开后加老抽两勺，转小火加盖慢炖25分钟。

11. 25分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，尝试咸淡，不咸可加少许盐。

12. 盛出配合各类主食，或直接与家人分享。

小贴士

汤汁会越收越浓，泡泡会给你还有很多汤汁的假象，注意不要太干。另外颜色会越收越重，注意老抽的量。