豆腐怎么做,才更有营养价值

文 / 身边美食家
2018-12-14 18:35

豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐的做法有很多,其本身的营养价值非常高,例如,含有非常高的蛋白质,接下来,就让我们讲解一下豆腐怎么做。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐怎么做:

1.筛选黄豆

2.泡水(我是头天晚上泡,一般泡3一4个小时)

3.料理机按磨豆浆挡位

4.磨出的汁倒进布袋里

5.用70一80度热水2碗倒入布袋里跟豆汁混合揉搓,把洗出的豆汁倒入另一个干净的盆留用,这样反復2一3次直至洗挤出的豆汁不很浓

6.把洗出的豆汁倒入锅里。盆里留大约半碗豆汁加入2勺石膏粉用手搓,磨至完全没有颗粒状

7.倒入锅里的豆计大火煮沸,转小大继续煮2分左右,

8.把豆浆连锅端从高处往打卤盆里冲下,静置十分钟左右

9.丢下筷子,筷子插进去不倒就成功了

10.用干净屉布垫好(自个做少的用蒸笼装压)

11.把凝结好的豆腐依次盛放屉布里铺放整齐

12.把四周屉布翻盖包好,放东西在上面压实,让它尽快下水凝结

13.半个小时左右就行了。(人家做来卖的要打开后用四方木板盖上然后翻过来。我是自个做吃就没有那么多讲究)

豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了,经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

以前的工艺全部是由人力来完成的,磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等,很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产,各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产。日产量比过去提高了4倍以上。

折叠豆腐工艺:

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。