秋季煲汤食谱大全及做法

文 / 凉城美境空人心
2018-10-29 22:51
秋季煲汤食谱大全及做法

秋季甜汤——莲藕红枣甜汤

材料:莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)

做法:

1.选新鲜莲藕,洗干净,切片;

2.在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);

3.水沸,改小火继续煮;

4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮;

5.再煮15分钟,关火起锅。

小诀窍:

1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣(如:阿胶甜枣。。。)选用这种枣可以等到快起锅时在下。。味道会比较甜、、、

2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕,煮的时间可以加长

秋季煲汤食谱大全及做法

栗子煲鸡----秋季养生老火汤

材料:小母鸡半只,板栗350克,红枣(少许)姜数片,盐

做法:

1.板栗去皮洗净备用。

2.小母鸡洗净砍成大块,放进锅里注入清水8碗,加入姜片。大火烧开15分钟后(要注意把浮沫撇掉),加入板栗,红枣再次烧开后转小火煮40分钟,熄火前下盐调味就可食用。

秋季煲汤食谱大全及做法

酸萝卜老鸭汤

材料:泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升

做法:

1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上,倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。

秋季煲汤食谱大全及做法

佛手瓜萝卜花生汤

材料:佛手瓜4个,去皮,红衣花生3/4杯,洗净,红萝卜2根,去皮,水约2公升

做法:

1.佛手瓜切半, 去核, 再半边切成4份。红萝卜切块。

2.注入约2公升水烧开, 放入所有材料煲15分钟, 转慢火煲1个半小时, 加盐调味即成

秋季煲汤食谱大全及做法

茶树菇煲老鸭汤

材料:老鸭半只,茶树菇适量,姜3片,盐适量

做法:

1.将鸭斩块过水。

2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。

秋季煲汤食谱大全及做法

青红萝卜猪骨汤

材料:青萝卜2条,红萝卜2条,猪骨1斤,蜜枣2个,水适量(和材料的比例是1:4),盐适量,调味用,甜玉米2条(可选)

做法:

1.青红萝卜切块,猪骨出水。加水和猪骨进锅,大火烧至水开,转中小火,煮大概1小时之后,加入切好的青红萝卜和蜜枣,如有玉米也可加入玉米。再煮1小时,加适量的盐调味,即成。

秋季煲汤食谱大全及做法

桂圆淮山枸杞羊肉汤

材料:枸杞10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,去核,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量

做法:

1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

2.将羊肉放进煲汤锅,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。

秋季煲汤食谱大全及做法

老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤

材料:猪筒骨,花生豆,淮山,甜玉米,胡萝卜,盐适量。

做法:

先将筒骨焯水,然后将筒骨炖2小时,把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入,再熬50分钟即可。

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冬瓜薏米老鸭汤

材料:主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐

做法:

1.老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。

2.鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。

3 锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。

4 在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。

小诀窍:

老鸭比较肥,可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。

我习惯上班前把肉拿出来化冻,吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间,回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快,可以很轻松地把浮油去除。

秋季煲汤食谱大全及做法

白萝卜排骨鱿鱼汤

材料:白萝卜1大根,去皮,切块,排骨1斤,切块,干鱿鱼1条,洗净,干贝2颗(非必要),泡软,搓丝

做法:

1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。

2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 最后加少许盐调味即成。

秋季煲汤食谱大全及做法

美容的银耳红枣汤

材料:1,银耳两朵,放在清水里发半个小时,(我在超市买的袋装的。泡一点就好了,它会发很大的。,我第一次泡没掌握好量,结果……汗。),2,枸杞几粒,红枣几颗,葡萄干几粒。,3,百合5-8片。,(我买的百合干,和银耳一起发的。新鲜百合应该更好。)

做法:

1,把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。

2,炖开以后小火慢炖20分钟,关火。

3,然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

因为砂锅自己会“存热量”,所以它们会自己再慢慢咕嘟咕嘟几下,哈哈。另外,如果立刻拿下来,你的手也会烫到哦!稍凉就可以吃啦。

小诀窍:

还可以适当加些蜂蜜。蜂蜜不能在很热的时候放进去哦,会损失营养的。